Kako čuvati korijen đumbira

Mnogi od nas kupuju suhi đumbir u prahu kako bi jela postala pikantnija i dodali ugodnu začinjenu notu jelu, ali iskusni kuhari znaju da se pravi puni okus đumbira otkriva samo ako koristite njegov korijen. Svako začinjenje ostaje dugo ukusno i mirisno, ako ga znate nositi. Evo nekoliko tajni kako zadržati korijen đumbira svježim i mirisnim kod kuće.

Koje su prednosti korijena đumbira nad prahom

U iskušenju da kupite gotovu začinjenu prašku u namirnicama uvijek je velika. Đumbir se lako i kompaktno pakira, u pravilu se dobro obrađuje iz plijesni, kvalitetno suši u proizvodnim uvjetima i usitni. Dovoljno je izrezati ambalažu i posuđe posuđe kako bi je obogatili poznatom aromom. Osim toga, prah đumbira obično košta puno manje od prirodnog proizvoda, što vam omogućuje uštedu novca. Što je ulov?

Đumbir sa cijelim korijenom duže zadržava svoju sočnost, što znači karakterističnu oštrinu gorenja sa zanimljivim notama koje nestaju prilikom skladištenja đumbira u obliku suhog tla. Iz mljevenog đumbira sva njegova ljekovita ulja i vitamini brže nestaju. Kupnja prirodnog korijena, možete biti sigurni da u njemu nema stranih nečistoća koje se mogu koristiti u prahu kako bi se smanjili troškovi proizvoda. Kupit ćete svježi, osušeni korijen koji će vjerojatno biti unutra iznutra bez ikakvih tretmana ili kemijskih dodataka. Pored toga, od prirodnih kriški đumbira dobivaju se izvrsna pića, gulaši i deserti, što se ne može postići mljevenim proizvodom.

Na kraju se začinjeni svježi đumbir konzumira vrlo ekonomično, tako da jedan korijen traje duže, a ne osjećate dodatni trošak. Ako je potrebno, korijen se može koristiti u sočnom obliku ili sušiti samostalno i sjeckani - to uopće nije teško.

Kako odabrati dobar korijen đumbira

Kada kupujete đumbir, morate obratiti pažnju na nekoliko znakova njegove svježine i kvalitete:

1. Kora treba biti cijela. Kod mladog korijena to je tanak i osjetljiv film, kao u mrkvi, a opljačkan korijen ima gušće i isušene kore. Bolje je odabrati mladi đumbir, ali zreli đumbir je prilično koristan, samo malo brže gubi svoja aromatična svojstva. Glavna stvar je da piling nije naboran i hrapav. Korijen se ne smije osipati, imati oštećenja ili izložena mjesta - tada će duže biti vlažan i svjež.
2. Nisu dopuštene tamne mrlje, plijesan ili druga sumnjiva uključivanja. Dobar đumbir bit će gladak i običan. Zbog baktericidnih svojstava đumbira, razne infekcije rijetko ga inficiraju. Ali u slučajevima kada pokvarena hrana leži u susjedstvu, na primjer, pogođeni kupus ili mandarine, može doći do infekcije.
3. Gustoća. Svježi đumbir će zbog soka biti prilično težak i tvrd. Ako je kralježnica šuplja, prazna ili "pamučna" - takav proizvod odbacite.
4. Boja iznutra trebala bi biti svijetlo žuta, to će značiti da u đumbiru ima više korisnih komponenti. Blijedi korijen će biti manje koristan.

Danas u trgovinama prodaju prilično svježi uvozni đumbir po povoljnim cijenama. Ako kupite začin od biljaka, obratite se samo pouzdanim prodavačima.

Ako se đumbir čuva u podrumu, bolje je posipati ga zemljom ili zamotati u papir.

Kako čuvati korijen đumbira kod kuće

Mladi đumbir čuva se u hladnjaku.Kako bi se spriječilo da se miris proizvoda prenosi na drugu hranu i kako bi se održala optimalna razina vlage, đumbir se pakira u vrećice za film, polietilen ili patentni zatvarač. To se vrši pažljivo, iz vreće se oslobađa zrak kako korijen ne oksidira. I još bolje, omotajte đumbir papirnatim ručnikom prije nego što ga stavite u vrećicu kako bi iscijedili sok koji je izašao. Đumbir se čuva u kore, što je njegova prirodna obrana, poput krumpira ili mrkve.

Idealni uvjeti za skladištenje korijena đumbira su niska plus temperatura, najbolje je odjeljak za povrće. U takvim uvjetima korijen može lako ležati 3-4 tjedna. Za duže skladištenje proizvod je najbolje čuvati u zamrzivaču ili ga čuvati.

Stručnjaci kažu da đumbir, nakon što je smrznut, izgubi neka ljekovita svojstva, ali ponekad takav način skladištenja produžuje njegov "život". Za branje đumbir se trlja na krupnu rernu ili se reže na kriške, julienne - što je prikladnije, ovisno o načinu na koji namjeravate koristiti proizvod. Prvo, morate ga u tankom sloju staviti u posudu i ostaviti da svaki pojedinačni komad zamrzne. Nakon toga sirovine se mogu sipati u kompaktnije posude i čuvati u vrećici ili zatvorenoj limenci do šest mjeseci, ili čak 8 mjeseci u zamrzivaču. Uklonite đumbir za kuhanje čistim, suhim rukama bez narušavanja postojećeg mikrookolja.

Kako sami osušiti đumbir

Da biste bili sigurni u kvalitetu začina, nabavite mlad korijen đumbira - i produljite njegov rok trajanja sušenjem kod kuće. Da biste to učinili, đumbir se oguljuje struganjem. Ako je korijen star, a kora tvrda - morat će ga se oguliti, poput krumpira. Nakon toga postoje dvije mogućnosti: čips od đumbira ili čips od đumbira. Korijen narežite na tanke kriške ili ga utrljajte na krupnu rernu, ravnomjerno rasporedite po limu za pečenje zaglavljenom kulinarskim papirom i pošaljite da se osuši u pećnici. Pećnica se zagrijava na 60 stupnjeva, vrata nisu potpuno pokrivena. Proizvod se povremeno miješa i redistribuira za ravnomjerno sušenje. Možete koristiti električnu sušilicu. Primijetite postupak oko 2-3 sata.

"Live" očuvanje meda

Da biste dobili koristan lijek protiv prehlade, za liječenje zglobova, mučnine, trovanja i nelagode, đumbir može odmah uliti med. Ovi ljekoviti proizvodi pojačavaju međusobno djelovanje i duže traju. Za lijek, oguljeni đumbir utrlja se u strugotine. Zatim se med doda otopljenom u vodenoj kupelji, uz dobro miješanje. Proporcije ukusa. Možete pomiješati 1: 1 ili 1,5-2 dijelova đumbira po 1 dijelu meda, takav će pripravak biti manje sladak, a može se koristiti ne samo za medicinske maske, masti i pića, već se može dodati i u jela od povrća i umake. Slatkost možete pojačati kasnije u procesu kuhanja željenog jela ili napitka, dodajući više meda ili bobica.

Osim toga, đumbir se kiseli, kao i za sushi - s voćnim ocatom, ili se slani i čuva u staklenkama ispod poklopca u hladnjaku ili valja u smočnici.

Video: kako čuvati đumbir