Kako čuvati kohlrabi kupus

Kohlrabi se počeo uzgajati u 1. stoljeću prije Krista, s vremenom su ga nezasluženo gurnule ostale vrste povrća. Posljednjih godina njegova popularnost ponovno samopouzdano oživljava zahvaljujući bogatom sastavu i zanimljivim receptima za kuhanje. Osobitost kohlrabija je da zadržava većinu hranjivih sastojaka kada se smrzne i termički obradi.

Kako čuvati kohlrabi kupus

Opis i značajke

Kohlrabi izgleda vrlo različito od ostalih vrsta kupusa, sa sočnim širokim lišćem. Više liči na usjev korijena, nerazumijevanje raste na površini. Sličnosti dodaju rijetki listovi na dugačkoj stabljici i gustom stabljikom, što istovremeno izaziva udruživanje s repom, rotkvicom i repe. U prijevodu naziv zvuči kao "kupus - repa". Meso mu je pod gustom kožom, čija je boja zelenkasta, bijela ili ljubičasta, ovisno o sorti. Pogrešno se vjeruje da je kohlrabi zasebna sorta kupusa. Doista, biljka pripada dvogodišnjoj obitelji križanaca, rodu kupusa. No od divljih predaka uzgajivači su uzgajali puno pojedinih sorti i hibrida koji se razlikuju u terminima sadnje, ukusu, veličini, boji, skladištenju i transportu.

Razlikuju se od bijele i ljubičaste sorte, slične su po sastavu i uključuju takve korisne tvari kao što su:

  • vitamini;
  • mikro i makro elementi;
  • vlakna;
  • voda;
  • pepela;
  • organske kiseline;
  • škrob;
  • mono i polisaharidi.

Najpopularnije za slijetanje su Beč White, Moravia, Athena. Posebnost većine sorti kohlrabi je njihova rana zrelost. Nakon sjetve, usjev je spreman za berbu 65 - 90 dana. Za zimsko skladištenje, slijetanje se provodi što je moguće kasnije, sredinom lipnja.

Korisna svojstva
Od djece se često traži da očiste stabljiku bijelog kupusa i grizu sočne kriške kohrabija sa oduševljenjem, a djecu je nemoguće prevariti. Oni intuitivno osjećaju korist. Redovita uporaba svježih stabljika pomaže u:

  • smanjeni imunitet;
  • anemija;
  • kronični edem;
  • oslabljena funkcija bubrega;
  • prijetnja stvaranja pijeska i kamenja;
  • upalni procesi genitourinarnog sustava;
  • stagnacija žuči;
  • nedostatak apetita;
  • povišen kolesterol;
  • prijetnja srčanog udara.

Nekoliko komada kohrabija normalizira ravnotežu kiseline i baze, sprječava nastanak zubnog kamena. Parna jela od voća na pari pomažu smanjenju tjelesne težine zbog niskog kalorijskog sadržaja i visokog sadržaja dijetalnih vlakana.

Ako postoji alergija na kupus, onda ga je potrebno s oprezom pripisati kohlrabiju. Također, nemojte zloupotrebljavati jela iz njega kod pogoršanja bolesti gastrointestinalnog trakta i bubrega, nadutosti, proljeva, tijekom dojenja.

Načini uštede i žetve

Ovo povrće dobro se slaže s mnogim proizvodima, koristi se kao prilog uz meso, ribu, perad i kao neovisno jelo. Sadrži mnogo korisnih tvari. O očuvanju takvog korisnog proizvoda treba voditi računa unaprijed.

Vrijedno je razmotriti: stabljika savršeno podnosi sušenje, smrzavanje i soljenje.

Nekoliko je načina očuvanja hranjive vrijednosti i ukusa ovog predstavnika kupusne obitelji do novog usjeva.

Načini uštede i žetve kupusa kohlrabi

Podrum ili podrum
Najbolje mjesto za pohranu svježeg povrća.

Treba znati: samo neoštećeno prethodno sušeno voće šalje se u knjižicu. Ne možete ih oprati, samo ih obrišite mekom krpom s ostataka tla.

Stabljike možete spremiti bilo kojom od 3 postupka.

  1. Po težini, kao i bijeli kupus pričvršćivanjem na kralježnicu. Za to se izvlače osnove i svaki plod se pričvrsti na njih odvojeno u razmacima od 3-4 cm.Glavna stvar je da se oni ne dodiruju i postoji mali jaz između njih za slobodnu cirkulaciju zraka.
  2. U košarama ili sanducima s malo voća povrće također podnosi skladištenje. Stavljaju se u 1 sloj, redovito se sortiraju kako bi se na vrijeme uklonili razmaženi.
  3. U pijesak. Ovo je dugotrajna, ali pouzdana opcija. Kohlrabi se postavlja na sloj mokrog pijeska, zatim se slojevi izmjenjuju, ne više od 5. Gornji pokrov filmom s rupama. Ova metoda omogućuje vam spremanje do proljeća, bez pretjeranog sušenja.

Važno je: tijekom skladištenja kohlrabija u podrumu morate održavati visoku vlažnost i periodično provjetravati sobu.

frižider
Ako trebate prekomjerno izlagati povrće 2-3 tjedna prije daljnje obrade, tada su donje police hladnjaka dobro prikladne. Da biste to učinili:

  • glave su temeljito oprane;
  • rezati lišće;
  • svaka je stabljika zamotana u papir ili gazu;
  • složeni u vreću s rupama za prozračivanje;
  • stavite u hladnjak.

Za dugoročno skladištenje ova metoda nije prikladna, do 4. tjedna povrće počinje propadati.

duboko zamrzavanje
Pri zamrzavanju, glave kupusa ne gube korisna svojstva, glavna stvar je kuhati ih bez čekanja na odmrzavanje. Čuvaju se u sjeckanom ili mljevenom obliku.

Povrće se pažljivo pregledaju, uklanjaju oštećene, sjeckati peršine s lišćem i opere pod tekućom vodom. Koštica se reže oštrim nožem. Daljnja obrada ovisi o odabranom načinu pohrane.

Mljevena kaša odmah se stavlja na vrećice za pakiranje i zamrzava. Veći kamenčići trebaju pripremu. Sastoji se u kuhanju u slanoj kipućoj vodi 3-4 minute. Zatim se slana tvar isprazni, višak vlage se odstrani, a komadi se stave u vreće i stave u zamrzivač. Radi praktičnosti, treba ih odmah podijeliti u obrocima. Rok trajanja je oko 10 mjeseci bez gubitka ukusa.

balkon
Može poslužiti i kao privremena osnova za očuvanje usjeva. Ako je suho i toplo, tada razdoblje neće prelaziti 2-3 tjedna, ako je hladno i vlažno, onda 60-80 dana. Razlog je nestabilnost uvjeta, pa se balkon smatra kratkoročnom mjerom.

rov
U nedostatku podruma, možete iskopati tlo do granice smrzavanja, prosipati dno pijeskom i instalirati kutije s glavama kupusa pomiješanim s pijeskom. Zidove i prostore između spremnika položite slamom, a zatim ih potpuno prekrijte zemljom, čineći lagano uzdignuće. Povrće se čuva do ljeta, postaje neugodno.

sušenje
Tanke kriške stabljika savršeno se čuvaju u osušenom stanju. Da biste to učinili, odabrane glave kupusa se operu, očiste, izrezuju na tanke kolutove ili slamke. Potopite 3 minute sa zasoljenom kipućom vodom, naslonite je u drugar. Osušene kriške raspoređene su na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom u 1 sloju i poslane u pećnicu na 3 sata uz minimalno zagrijavanje. Za jednoliko sušenje, komadi se miješaju nekoliko puta. Zatim se ohladi i položi u hermetički zatvorenu posudu.

Zimske praznine
Poput uobičajenih vrsta kupusa, kohrabi se može kiselo, slano, fermentirano. Ako su u recept uključene sol i ocat, takvi pripravci ne zahtijevaju posebne uvjete i čuvaju se na sobnoj temperaturi. Kiseli kupus očistite na hladnom, tamnom mjestu ili u hladnjaku.

Salate, juhe, račići pripremaju se od kohlrabija, punjene su malim kupusima s raznim punjenjem i dodaju se u biljne mješavine. Pravodobno ubrano, prerađeno i uspješno spremljeno povrće uvelike diverzificira jelovnik za dugu hladnu zimu.

Video: kako uzgajati kohlrabi kupus

Preporučujemo čitanje


Ostavite komentar

za slanje

avatar
wpDiscuz

Još nema komentara! Radimo na tome da to popravimo!

Još nema komentara! Radimo na tome da to popravimo!

štetočina

ljepota

popravci