Kako odabrati ukusnu, zrelu lubenicu

Ljeto je vrijeme za svježe voće i povrće. Međutim, u umjerenoj klimi, nemaju svi darovi prirode sazrijevati i rasti, pa se morate goziti uvoznim proizvodima. U ovom slučaju postoji šansa da naletite na nekvalitetnu robu, jer beskrupulozni prodavači idu na bilo kakve trikove kako bi se voće i povrće prodalo što je brže moguće. To se odnosi i na lubenice, čija je sezona prodaje ograničena na nekoliko mjeseci u godini.

Kako izgledaju sorte lubenica koje se prodaju na tržištima zemalja ZND?

Stanovnici toplih krajeva, gdje su lubenice uobičajena kultura dinje, dobro znaju kako izgleda zrela sočna bobica (lubenica zapravo nije voće ili povrće, već bobica). No stanovnici središnje Rusije iz sjeverozapadnih regija CIS-a mogu pogriješiti u odabiru slatke poslastice. I ne radi se toliko o ukusu proizvoda, već o njegovim zdravstvenim prednostima. Doista, prezrele ili nezrele lubenice su toksične, a trovanje s njima praktički je bezvrijedno. Koje se sorte najčešće prodaju na tržištima Rusije i susjednih zemalja?

1. Astrakhan lubenica. Ovo je najpopularnija i najprodavanija sorta koja se uzgaja u južnoj Rusiji. Na policama se pojavljuje krajem kolovoza, lako ga je razlikovati po tamnozelenim prugama na svijetlo zelenoj pozadini. Sorta Astrahan je najviše prenosiva, dugo se skladišti i ne truli iznutra. Stoga se takve lubenice mogu vidjeti nevjerojatno velike. Oblik im je okrugao, blago izdužen prema dolje. Pulpa ima svijetlu grimiznu boju, nema jako puno sjemenki. Lubenica je sočna i mirisna. Zrelost se određuje kontrastom boje pruga bliže repu: što je lubenica zrelija, to je veći i kontrast.
2. Melitopol lubenica. Zrelost se određuje na isti način kao u sorti Astrakhan. Uzgaja se na jugu Rusije, Ukrajine i u Moldaviji. Može se čuvati duže vrijeme, do 4 mjeseca. Ima koru debljine oko 1,5 cm. Pulpa je gusta i sočna.
3. Malina šećer (grimizno slatko). Izvana je lubenica slična Astrakhanu, ali kore nemaju mat, već sjajni sjaj. To je zbog činjenice da sorta spada u kategoriju rane zrele, a na policama se pojavljuje već sredinom ljeta. Težina i veličina inferiorna je Astrakhanskoj kolegici, ali po okusu nije ništa lošija. Ako tržište tvrdi da je početkom srpnja ispred vas Astrakhan lubenica, to će najvjerojatnije biti Crimson Sweet sorta. Neće izdržati dug transport i dugo skladištenje. Ali na stolovima se pojavljuje jedan od prvih.
4. Madera. Ovo je lubenica američko-nizozemske selekcije. Razlikuje se zaobljenog oblika i male težine. Moguće je kupiti cijelu lubenicu tešku 2-3 kg. Sorta je rano zrela, stoga joj koža nije gusta, uzorak karakteriziraju tamnozelene pruge na žutozelenoj pozadini.
5. Skorik. Pripada ranim sortama. Odlikuje ga okrugla, poput odbojkaške lopte, oblika i duboke zelene boje, na kojoj se mogu vidjeti tamne slomljene pruge. Okus lubenice neobično je nježan, ne zatvara se, malo je sjemenki i male su. Sorta se uzgaja u južnoj Rusiji, Ukrajini i Moldaviji.
6. Charleston Gray. Ovaj strani uzgajivač ima neobičan izduženi oblik, a po izgledu podsjeća na tikvice. Na koži nema pruga, boja je ujednačena, svijetlo zelena. Charleston Gray uzgaja se u Ukrajini, pojavljuje se na policama Rusije krajem kolovoza. Celuloza je svijetla, crvena, okus je slatkast, osjetljiv, nije slatkast. Lubenica je dobra jer je dulja od ostalih sorti koje se čuvaju u hladnjaku u rezanom obliku, a da se pri tome ne izgube potrošačke kvalitete.
7. Chill. Ova nevjerojatna raznolikost može se vidjeti u supermarketima čak i u novogodišnjoj noći.Čuva se do 5 mjeseci nakon rezanja. Lako je razlikovati po značajkama boja. Koža lubenice je gusta, obojena uzorkom "geparda". Stripovi nisu isti kao Astrakhanska lubenica. Umjesto toga, to su svijetlozelene mrlje na tamnoj pozadini. Pulpa nije crvena, već ružičasta. Sorta se uzgaja u Ukrajini i Moldaviji.
8. Ogonekom. Raznolikost se odlikuje običnom tamnozelenom bojom bez pruga i mrlja. Koštica lubenice je tanka, meso je nježno i sočno. Veličina lubenice je mala, u prosjeku plodovi dostižu veličine od 1,5-2 kg.

Kako razlikovati nitratnu lubenicu od dobre lubenice

Što se regija više nalazi od rasta lubenice, to je vjerojatnije da će se nitratne lubenice prodavati na tržištima. Kako bi produžili sigurnost proizvoda i njegov izgled, dobavljači pripremaju nezrele bobice, uklanjajući ih u fazi zrelosti mlijeka. Kao rezultat toga, lubenica ima lijep izgled sa svim znakovima zrelosti. Ali to se postiže daleko od najplemenitijih metoda. Injekcijom se nitrati ubrizgavaju u meso lubenice pomažući ubrzavanju procesa zrenja. Kako odrediti koja lubenica je ispred vas, zrela prirodno ili napunjena kemikalijama?

1. Dodirnite zglobove lubenice. Ako čujete tup zvuk, poput kuckanja spuštene kuglice, pred sobom imate voće nitrata.
2. Prilikom rezanja lubenice prirodno zreo primjerak puknut će, a napunjeni kemikalijama tiho će se rezati.
3. Što su oštrije i kontrastnije pruge na lubenici, to je vjerojatnije da je sazrijevala sama.
4. U prirodnoj lubenici meso je gusto i svijetlo crvene boje. Svijetlo ružičasta i prozirna nijansa ukazuje da proizvod sadrži kemikalije.
5. Dobra lubenica ostaje zemljana mrlja žute boje, na kojoj je ležala, dozrijevajući pod suncem. Nitratno voće nema takvo mjesto.
6. Izgovorene bjelkaste vene ukazuju na umjetno sazrijevanje lubenice.
7. Stavite krišku lubenice u čašu vode. Ako voda ne postane ružičasta, to je dobro. Promjena boje vode ukazuje na prisutnost nitrata u lubenici.

Na što treba paziti pri odabiru lubenice

1. Areola zemljanog mjesta u zreloj lubenici ne smije biti velika. Ako mrlja pokriva veliko područje i ima svijetlo bijelo-žutu nijansu, to ukazuje na prerano odrezano voće.
2. Većina nitrata nalazi se u blizini kore, tako da prisutnost blijedo ružičaste pulpe ispod kore ukazuje na prisutnost nitrata.
3. S istom veličinom lubenice, zrelo voće teži više od nezrelog.
4. Kupujte narezane lubenice zabranjeno je. Ako vidite komad lubenice umotan u prianjajući film, nemojte podleći iskušenju da ga kupite. Bolje se složite sa svojim susjedima koji kupuju lubenicu i podijelite je na pola kod kuće.
5. U slučaju trovanja hranom nakon kušanja lubenice, obavijestite prodavatelja.
6. Djeci mlađoj od 3 godine lubenicu treba davati u malim količinama i tek nakon što utvrdite njezinu kvalitetu. Ako lubenica sadrži nitrate, odrasla osoba to neće primijetiti, a za dijete se sve može učiniti vrlo jadno.

Zaključci: prilikom odabira lubenice obratite pažnju na sljedeće:

• kontrast trake
• sjajna kore
• nedostatak mrlja i mrlja
• zazvoni kad se kuckaju zglobovima
• veličine tačke zemlje

Video: kako odabrati lubenicu