Kako kuhati smrznute škampe

Morski plodovi, posebno škampi, vrlo su popularni, jer se smatraju niskokaloričnim jelom. U pravilu uključuju proteine ​​i kalcij, a kozice se u pravilu isporučuju na police u smrznutom obliku. U većini slučajeva oni se prethodno kuhaju u tvornici, zbog čega proizvod ima nježan ružičasti ton. Kozice su glavno jelo, u procesu pripreme nadopunjuju se sojinim umakom, limunovim sokom, začinima i začinima. Potrebno je promatrati proporcije kako ne bi slučajno prekinuo okus.

Koliko kuhati škampe

Budući da se škampi isporučuju unaprijed kuhani, možemo pretpostaviti da su spremni za jelo. Iz tog razloga, ako ste kupili male ili srednje velike morske plodove, morate ih pirjati ne više od 3 minute. U slučaju kraljevih (tigrastih) škampi, vrijeme izlaganja povećava se na 5 minuta. Meso ove delicije vrlo je nježno, ako ga držite na vatri duže nego što bi trebalo, postat će guma. Savršeno kuhani škampi se tope u ustima.

Kuhanje škampi s limunom

1. Oprane smrznute morske plodove isperite kroz fil od filca hladnom ili toplom vodom da biste otopili sav led i eventualna prljavština će se isprati.
2. Odaberite odgovarajuću posudu tako da voda bude više od 2 puta bolja od morske hrane. Pazite da kozice slobodno lete u spremniku tijekom procesa kuhanja.
3. Ulijte vodu u spremnik, sol, ulijte začine za morsku hranu, iscijedite sok od pola limuna (2 litre vode), pričekajte da proključa na jakoj vatri.
4. Uključite plamenik na srednjoj snazi, umočite škampe u zakiseljenu vodu. Pričekajte da vrijeme ponovo prokuha, zabilježite interval. Sastav kuhajte na srednje jakoj vatri 3-5 minuta, ovisno o veličini.

Važno!
Budući da je meso škampi gotovo čisti protein, ono se brzo raspada, stoga pažljivo pratite postupak kuhanja i ne pretjerujte.

Kuhanje škampi sa začinima

1. Operite škampu kroz fil za kuhanje hladnom vodom. Odaberite odgovarajuća jela u kojima će se kuhati. Nastavite kuhati juhu. Njegova količina treba biti 3 puta veća od mase kozica.
2. Ulijte vodu u posudu, stavite da se kuha na jakoj vatri, a zatim malo smanjite. Odmah nakon toga pošaljite crni papar u zdjelu (5 kom. Po 2 litre), klinčiće (3 kom.), Lovorov list (5 kom.), Pola limuna izrezano na komade srednje veličine, 3 režnja oguljenog češnjaka, 40 g , paradajz pasta ili lecho, malo soli.
3. Nakon dodavanja začina pričekajte 2 minute, a zatim pošaljite škampe da kuhaju 3-5 minuta, nastavite s veličinom plodova mora.
4. Spremnost jela možete odrediti gledajući boju ljuske, ona će postati prozirna. Osim toga, kozice će se pojaviti na površini. Odmah nakon toga isključite štednjak i procijedite juhu kroz fil za kuhanje.
5. Kad sva voda ispari, premjestite škampe u duboku zdjelu, začinite limunovim sokom (možete koristiti jabučni ocat) i maslinovim uljem.

Važno!
Ako ste kupili smrznute škampe crvenkaste nijanse, tada ih prethodno niste kuhali. U tom slučaju plodovi mora moraju se još dugo odležati na štednjaku (oko 5-7 minuta).

Kuhanje škampi s lukom

Unatoč tome što se luku i češnjaku dodaju juhe, kozice su vrlo nježne.Postupak kuhanja više sliči pirjanju, zbog toga su plodovi mora zasićeni ne samo mirisom, već i stječu novi okus.

1. Uzmite tavu s debelim zidovima i dnom, ulijte malo kukuruznog ulja.
2. Bijeli luk narežite na kolutiće, pržite ga do zlatno smeđe boje. Protisnite 2 režnja češnjaka kroz drobljenje, dodajte u tavu s lukom.
3. Ne odmrzavajte škampe, odmah ih stavite u zdjelu. Uključite plamenik na laganoj vatri, napunite sastav vodom tako da u potpunosti prekriva škampe.
4. Pokrijte, dovedite masu do vrenja, a zatim smanjite vatru i pirjajte još 1-2 minute.

Kuhanje škampi s vinom

1. Škampe stavite u drugar i isperite ih vodom tako da led otpada. Osušite vafljem ili papirnatim ručnikom.
2. U posudu sipajte 2 litre vode, dodajte 500 ml. suho bijelo ili crveno vino.
3. U zdrobite 4 češnja češnjaka, mrkvu naribajte na rerni ili je nasjeckajte u kombajn, pretvarajući je u kašu, dodajte je u posudu s vinom.
4. Sol, papar (po želji), stavite tavu na srednje jake vatre. Pričekajte da prokuha, a zatim pošaljite škampe da se kuhaju.
5. Trajanje postupka je 3-5 minuta, ne duže. Na kraju termina ugasite štednjak, ocijedite vodu, ostavite škampe ispod poklopca još četvrt sata.

Klasični recept za škampe

Najčešća tehnologija kuhanja škampi je priprema proizvoda sa solju, suhim koprom i lovorovim listom. Metoda je pogodna za sve jer ne zahtijeva veliki broj komponenata.

1. Izvadite kozice iz pakiranja i otopite ih pod tekućom vodom, temeljito isperite.
2. Ulijte 2,5-2,7 litara vode po 1 kg u posudu. škampi. Dodajte 40-45 gr. sitna sol, pričekajte da se kristali otope. U zdjelu stavite 2 grane osušenog kopra, pričekajte 10 minuta.
3. Nakon toga pošaljite škampe na tavu, kuhajte ih 5 minuta, 2 minute prije kuhanja, dodajte 7 kom. lovorov list i 5 papričica.

Kuhanje škampi bez vrenja

U slučajevima kada ste kupili meku ružičastu nijansu, ona se prethodno kuhala u tvornici. Budući da su škampi zamrznuti odmah nakon vrenja bez dodavanja začina i soli, tijekom normalnog odmrzavanja ispostavit će se svježi. Ova tehnika kuhanja pogodnija je za jelo škampi u salatama ili glavnim jelima, gdje se sastojci slane zajedno.

Postoje dvije jednostavne sheme odmrzavanja, razmotrit ćemo ih redoslijedom.

1. U veliku posudu ulijte hladnu vodu, vrećicu škampa stavite u posudu (ne otvarajte je). Pričekajte dok se potpuno ne odmrzne, a zatim isperite filcem za presvlaku.
2. Kozice otpakirajte, isperite ih tekućom vodom. Stavite u duboku posudu, prelijte kipućom vodom tako da potpuno pokriva proizvod. Pričekajte 2 minute, ocijedite vodu.

Pravilno kuhanje škampi za pivo

1. Ulijte vodu u tavu tako da 2 puta pokrije kozice, prokuhajte.
2. Stavite 10 klinčića u kipuću vodu, iscijedite sok od polovice grejpa, dodajte 5 g. korijander.
3. Uzmi 1 zvonastu papriku, samljeti je u kašu s miješalicom ili kombinirati, dodati u kipuću juhu. Sol, papar, smanjite vatru i stavite škampe u tavu.
4. Proizvod kuhajte oko 3 minute ako su kuhane škampe, a 5 minuta za sirove morske plodove.
5. Nakon kuhanja, bujon odmah ocijedite, napravite umak od orašastih plodova: samljeti 5 zrna oraha, 5 badema u prah, dodajte 20 ml. sojin umak i sve razrijedite majonezom. Uronite u umak od škampi i uživajte u izvrsnom ukusu.

Važno!
Nikada ne stavljajte škampe u kipuću vodu, a da ih prethodno niste odmrzli. Inače pokvarite jelo jer će se morski plodovi pretvoriti u žele.

Kuhajte škampe u polaganom kuhaču

Tehnološki napredak je otišao daleko naprijed, iz tog razloga lonac s posudama dostupan je u gotovo svakom domu. Smanjuje vrijeme kuhanja, ali niti jedan priručnik za instrument ne pokazuje da se škampi mogu kuhati na ovaj način. Razmotrimo jednostavnu tehnologiju.

1. Prvo, kozice napunite maslinovim uljem u količini od 60 ml. po 1 kg. plodovi mora.
2. Izrežite svježu hrpu kopra, dodajte glavnom jelu i promiješajte. Ulijte 30 ml. sok od limete ili limuna
3. Premjestite sastav u spor štednjak, dodajte 2-2,5 litara vode. Uključite način "Gašenje", pričekajte da se isključi tajmer ili namjestite vrijeme (20 minuta).

Kuhanje škampa u mikrovalnoj pećnici

1. Operite škampe pod tekućom vodom, stavite ih na pamučni ili papirnati ručnik kako bi se višak vlage upio (tako da kozice neće omekšati dok kuhaju u vodi).
2. Uzmite rukav za pečenje, stavite dio škampi u 1-2 sloja, tako da ima slobodnog prostora. Ulijte malo biljnog ulja pomiješanog s vodom u omjeru 1:10. Vezati, probušiti nekoliko rupa igle za šivanje.
3. Stavite mikrovalnu pećnicu na srednju snagu, stavite rukav sa kozicom u nju, pirjajte 7-10 minuta. Nakon isteka, ukrasite jelo sitno sjeckanim koparom i žličicom prirodnog jabučnog octa.

Jela s škampima

Nakon što skuhate škampe, vjerojatno ćete se zapitati što od njih kuhati. Prikupili smo zlatnu kolekciju recepata koji vam ne trebaju puno vremena i truda.

Račići u umaku od rajčice

• kuhane škampe - 450 gr.
• peršin - 50 gr.
• kopar - 30 gr.
• avokado - 0,5 kom.
• vapno - 1 kom.
• rajčica - 3 kom.
• pasta od rajčice - 100 gr.

1. Skinite rajčicu sa kože, prelijte ih kipućom vodom i izmiješajte vilicom. Pomiješajte nasjeckani kopar i peršin s pastu od rajčice.
2. Narežite avokado, kombinirajte s ostatkom sastojaka. Sol, papar, prelijte škampi.
3. Ulijte majonezu ili maslinovo ulje, iscijedite sok od 1 limete.

Škampi s lignjama i ananasom

• oguljene kuhane škampe - 350 gr.
• kuhana lignja - 300 gr.
• konzervirani ananas - 200 gr.
• prepelice jaje - 10 kom.
• Ledena salata - po nahođenju (2-3 lista)

1. Ocijedite ananas, voće nasjeckajte na male kvadratiće.
2. Skuhajte jaja, ogulite ih, salatu narežite na tanke trakice.
3. Samljeti lignje, pomiješati ih sa škampima. Začinite majonezom, dodajte sol, papar.
4. Sjedinite sve sastojke u jednu masu, ukrasite prepelice, prerežite na 2 dijela.

Škampi u tijestu

• kuhane škampe - 500 gr.
• pšenično brašno - 120 gr.
• pileće jaje - 2 kom.
• maslac - 20 gr.
• krušne mrvice - 50 gr.

1. Razbiti jaja u zdjelu, pomiješati ih s paprom i solju. Brašno i krušne mrvice sjedinite u jednu masu. Ogulite škampe s ljuske, natopite ih prvo u smjesu od jaja, a zatim u brašno.
2. U tavu stavite komad maslaca, stavite proizvod, pržite do zlatno smeđe boje. U pravilu vrijeme kuhanja je 2-3 minute. Poslužite s umakom od majoneze i češnjaka.

Škampe je lako kuhati ako imate dovoljno znanja o njihovoj pripremi. Na temelju veličine proizvoda, promatrajte vrijeme izlaganja u juhi, ni u kojem slučaju ne povećavajte vrijeme kuhanja. Dodajte začine po ukusu, ne pretjerujte s soli.

Video: kako kuhati škampe