Kako kuhati rakove kod kuće

Rakovi se već dugo jedu kao neovisno jelo ili kao dodatak pivu, salatama i prilozima. Proizvod se smatra posebno popularnim među djevojčicama koje dijete, a to ne iznenađuje. Potpuno prehrambeni sastav poboljšava probavni trakt, sprječava kardiovaskularne bolesti i blagotvorno djeluje na kožu i kosu. Posebno je relevantno pitanje kako kuhati rakove kod kuće. Postoji nekoliko tehnologija kuhanja, razmislite o njima redoslijedom.

Značajke izbora rakova

1. Postoji nekoliko vrsta karcinoma: mali, srednji i veliki. Prva vrsta sadrži malo mesa, treća je suha. Najbolja opcija za kuhanje kod kuće su rakovi srednje veličine.
2. Što se tiče trajanja kuhanja rakova, mali primjerci treba pirjati u kipućoj vodi oko 20-25 minuta, a srednji - oko 35-40 minuta, a krupni - 45-50 minuta. Mnogi tvrde da se rakovi moraju kuhati dok ne pocrveni, ova je pogreška pogrešna. Meso neće proći toplinsku obradu za 10 minuta
3. Važno je zauvijek zapamtiti da samo trebate kupiti žive rakove. Ne možete kuhati mrtve, jer su oni već započeli proces raspadanja. Ako niste sigurni da je rak umro prije manje od dva sata, bacite ga. U suprotnom, riskirate pokvariti cijelo jelo.
4. Ako sigurno znate da je rak umro prije otprilike sat vremena, odrubite glavu i pošaljite vrat na kuhanje. Takav se korak mora poduzeti, jer postupak raspadanja započinje upravo od glave.
5. Ako ih ne planirate odmah kuhati nakon što kupite rakove, ne stavljajte rakove u vodu. Ostavite ih na hladnom mjestu, počnite kuhati najkasnije 2-3 sata.

Kako kuhati rakove: klasik žanra

• živi rakovi - 3 kg.
• kopar (kišobrani) - 5 grana
• lovorov list - 8-10 kom.
• papar (grašak) - 15 kom.
• limun - 1-1,5 kom.
• gruba sol - 160 gr.

1. Pripremite tavu za 11-12 litara, napunite je vodom za 2/3. Dodajte grančice kopra, grašak, lovorov list. Iscijedite sok od 1-1,5 limuna, također pošaljite u spremnik.
2. Važan aspekt kuhanja rakova je dodavanje soli. Izračunajte količinu na temelju pokazatelja od 2 litre. voda iznosi 40 gr. sol (jedna žlica s toboganom).
3. Stavite lonac za začin na štednjak, dovedite otopinu do vrenja, smanjite vatru na srednju oznaku, pirjajte još 3 minute. Nakon isteka vremena, isključite plamenik, prekrijte brasno poklopcem, pustite da se kuha četvrt sata.
4. Nakon toga, ponovo uključite štednjak, ponovno dovedite smjesu do izgleda prvih mjehurića, smanjite snagu na minimum. Pošaljite rakove u spremnik, prvo ih isperite, postavite tanjur na srednju oznaku.
5. Kad rakovi počnu ključati, smanjite plamenik, poklopite tavu poklopcem, kuhajte 20 do 50 minuta, ovisno o veličini.
6. Nakon isteka određenog vremena, izvadite rakove iz štednjaka, ostavite ih u slanoj otopini oko 5-10 minuta, a zatim ih uklonite žlicom ili kvačicama. Začinite svježim koprom, po želji pospite limunovim sokom pomiješanim s ocatom u omjeru 2: 1.
7. Ako nakon kuhanja rakova niste pojeli cijelo jelo, pošaljite ga u hladnjak, prekrivajući posuđe ljepljivim filmom. Napravite nekoliko rupa od polietilena. U tom stanju, rakovi se mogu čuvati oko 24-36 sati.

Kako kuhati rakove za pivo

• svježi rakovi - 3 kg.
• lovorov list - 6 kom.
• paprike - 8 kom.
• svježi ili sušeni kopar - 1 hrpa / 30 gr.
• gruba morska sol - 180 gr.

1. Rasporedite rakove, izbacite mrtve primjerke, operite žive. Vrlo važna pažnja mora se ukloniti ispiranjem rakova. Očistite školjke i noge, jer su to dijelovi podložni nakupljanju mulja. Inače će gotov proizvod imati neugodan riječni okus. Da biste pravilno proveli postupak, koristite čistu četkicu za zube.
2. Nakon pranja rakova, uzmite široku tavu s visokim stranama, ulijte u nju 7 litara. vode, dodajte morsku sol, lovorov list, biber, kopar. Dodajte mljeveni korijander i pupoljke klinčića po želji.
3. Stavite tavu na štednjak, dovedite brasno do vrenja, stavite plamenik na srednje jake vatre. Šaljite rakove naizmjence glavom prema dolje, kuhajte dok se ne pojave prvi mjehurići.
4. Zatim smanjite plamenik na minimalnu oznaku, poklopite posude poklopcem, kuhajte oko 20-50 minuta (ovisno o veličini). Nakon kuhanja ugasite štednjak, rakove ostavite u slanoj otopini četvrt sata.
5. Izvadite žlicom narezanog otvora, stavite u duboku zdjelu, začinite sokom od limuna. Poslužite s ohlađenim umakom od piva i češnjaka.

Kuhanje rakova na vinu

• svježi rakovi - 1,5 kg.
• polusuho bijelo / suho vino - 350 ml.
• pšenično brašno - 35 gr.
• sjeme kumine - 15 gr.
• maslac - 85 gr.
• lovorov list - 4 kom.
• mala morska sol - po ukusu
• mljeveni crni papar - po ukusu

1. Rasporedite rakove, ostavite samo žive. Operite ih tekućom vodom četkicom za zube, temeljito očistite školjku i noge.
2. Pripremite posudu s debelim dnom veličine oko 5-7 litara, stavite je na štednjak, upalite vatru i dodajte 55 gr. maslac. Pričekajte da se proizvod potpuno otopi.
3. Rakove pošaljite na zagrijani sastav, smanjite toplinu na srednju snagu, pržite dok ne porumeni, povremeno preokrenite, tako da se toplina ravnomjerno raspoređuje.
4. Nakon što su rakovi prženi, pospite ih morskom soli, dodajte lovorov list, sjeme kumine, papar. Smanjite snagu plamenika, ulijte bijelo vino i filtriranu vodu tako da tekućina prekriva leđa rakova.
5. Pokrijte tavu, pirjajte proizvod oko 25 minuta, neprestano miješajući. Nakon toga isključite štednjak, ostavite rakove 10 minuta za konačnu infuziju.
6. Stavite ih u jelo, počnite kuhati umak na bazi ove juhe. Procijedite brasno kroz nekoliko slojeva gaze i dodataka za kolač, sipajte u čistu tavu, ulijte prosijano brašno, dodajte preostalih 30 g. maslac.
7. Umiješajte umak i pirjajte na laganoj vatri oko 3 minute, a zatim ohladite na sobnoj temperaturi. Garnirajte grančicom peršina ili kopra, poslužite odvojeno od rakova.

Pravljenje rakova na pivu

• živi rakovi - 2,5 kg.
• nasjeckana kuhinjska sol - 100 gr.
• lovorov list - 7 kom.
• lagano pivo - u stvari

1. Prije kuhanja, potrebno je sortirati i isprati rakove hladnom tekućom vodom, temeljno očistite školjku i šape četkicom za zube. Nakon toga pripremite široku tavu (zapremina oko 10 litara).
2. Dalje, pokušajmo odrediti koliko će piva biti potrebno za kuhanje 2,5 kg. karcinomi. Da biste to učinili, stavite ih u tavu, napunite vodom tako da se uzdigne 7-10 cm iznad leđa rakova.
3. Nakon toga u posudu ulite istu količinu piva, prethodno izmjerite količinu. U dobiveni volumen dodajte 0,5 L. Ako je moguće, odaberite svijetlo filtrirano pivo, jer tamno može dati gorčinu.
4. Stavite spremnik piva na štednjak, dodajte lovorov list, sjeckanu sol, dovedite sastav kuhati na srednjoj vatri. Nakon pojave prvih mjehurića, smanjite snagu na minimum, kuhajte rakove 25-30 minuta, ovisno o veličini.
5. Na kraju postupka isključite toplinu, pokrijte tavu poklopcem, ostavite 20 minuta. Za to vrijeme, rakovi su zasićeni pivskom slanom vodom.
6. Nakon vremena, uklonite pripremljenu rakove žlicom na žlicu, poslužite s maslinama / maslinama, svježim koprom i češnjakom.Ni u kojem slučaju ne pijte pivo u kojem su se kuhale rakove.

Kuhanje rakova u mlijeku

• mlijeko - 3 l.
• živi rakovi - 2 kg.
• kopar (kišobrani) - 3 kom.
• kiselo vrhnje - 140 gr.
• češnjak - 3 zrna
• nasjeckana morska sol - 130 gr.

1. Rakove isperite pod tekućom vodom, četkicom za noge i četkicu operite četkicom za zube. U duboku tavu ulijte mlijeko, stavite na štednjak, kuhajte oko 15 minuta. Nakon toga uklonite sastav, ohladite na temperaturu od 25 stupnjeva.
2. Rake stavite u duboku zdjelu, napunite kuhanim mlijekom, poklopite, ostavite 1,5 sati. Zatim isperite rakove, pripremite ih za kuhanje.
3. Ulijte 6 litara u tavu. vode, dodajte sol i kišobran, donesite sastav do vrenja. Pošaljite rakove u tekuću glavu prema dolje, kuhajte oko pola sata.
4. Nakon kuhanja ugasite ploču, rakove pustite da odstoje u slanoj otopini oko 7 minuta, a zatim ih stavite na jelo. Pripremite umak: protisnite češnjak kroz prešu, pomiješajte s kiselim vrhnjem.

Kuhanje rakova u soku od rajčice

• živi rakovi - 2,7-3 kg.
• sok od rajčice - 170 ml.
• suho crno / polusuho vino - 50 ml.
• sol - 130 gr.
• mljeveni crni papar - 20 gr.
• kopar s kišobranima - 2 grane

1. Odaberite žive rakove, izbacite mrtve. Proizvod isperite tekućom vodom četkicom za zube, temeljito očistite noge i carapace.
2. Ulijte 8 litara u tavu. filtriranu vodu, stavite spremnik na štednjak, dovedite do vrenja. Dodajte kišobrane, sol, papar, promiješajte, pričekajte da se kristali otope.
3. Nakon toga, pošaljite žive rakove u tavu (glavom prema dolje), dovedite slanu vodu do pojave mjehurića, smanjite toplinu na minimum. Kuhajte rakove oko 25-50 minuta (ovisno o veličini).
4. Nakon kuhanja poklopite posuđe, pustite gotov proizvod da kuha još četvrt sata. Na kraju razdoblja uklonite rakove klackalicama ili žlicom, očistite karaparac, izvadite noge i glavu.
5. Stavite meso u duboku zdjelu (posudu za salatu itd.), Posudu prelijte vinom i sokom od rajčice u potrebnim količinama. Poslužite uz pečeni krumpir i umak od češnjaka.

Kako pravilno jesti rakove

Mnogi se pitaju o čišćenju i pravilnoj upotrebi karcinoma, a to ne čudi. Malo ljudi želi doći u neugodnu situaciju dok su u društvu.

1. Rakovi počinju jesti iz tijela. Da biste očistili proizvod, okrenite kandže, rasklopite ih i uklonite ih. Jedite bijelo meso, a crnu nit stavite na stranu (ne konzumira se).
2. Nakon toga prelaze na kandže. Odvojite ih, uklonite školjku, usisajte sok. Pod školjkom je često meso, može se i jesti.
3. Prije posluživanja, stavite rakove u pripremljeni slani vod tako da dugo zadržavaju sočnost i aromu. Jedite sve meso koje ima bjelkastu nijansu.

Upotrijebite recept za rakove za vino, mlijeko, pivo ili sok od rajčice. Poslužite gotov proizvod uz omiljeni umak, masline, pečeni krumpir. Začinite rakove limunovim sokom i popijte ga uz pivo.

Video: kako kuhati rakove