Sadržaj članka
Repe je osnova mnogih jela i grickalica, ali češće se proizvod kiseli za zimu. Upravo taj potez osigurava da u hladnoj sezoni cijela obitelj može uživati u ukusnom zalogaju. Repe je temeljito proučavao dobrobiti i štete, tako da nema sumnje u njenu vrijednost.
Klasična kisela repa
- lovor - 2-3 kom.
- repe - 0,75 kg.
- granulirani šećer - 135 gr.
- luk - 1 kom.
- sol - 25-30 gr.
- ocat 6% - 0,2 l.
- grašak - 11 kom.
- pročišćena voda - 0,45 l.
- Bere se repa odgovarajuće veličine, opere se tvrdom spužvom i kuha se dok ne skuha. Zatim pustite da se povrće ohladi, uklonite gornji sloj, nasjeckajte pulpu na kockice.
- Ogulite luk. Povrće nasjeckajte na pola prstena, a zatim svaki segment podijelite na još 2 dijela. Sveukupno dobit ćete luk, narezan na četvrtine.
- Unaprijed sterilizirajte posude i poklopce koji će se koristiti za pakiranje. Na dno pošaljite nekoliko papričica.
- Skuhajte lonac. Ulijte ocat s vodom, ulijte lovor, sol, šećer. Dovedite sadržaj do vrenja, maknite s vatre. Pustite da marinada dosegne sobnu temperaturu.
- Sada ohlađenu repe stavite u staklenke, dodajte punjenje na rubove spremnika. Cork na prikladan način, pošaljite 24 sata na hladno. Zatim poslužite prema uputama ili stavite u podrum.
Repe u kombinaciji s kupusom
- češanj češnjaka - 6 kom.
- lovor - 2 kom.
- sol - 45 gr.
- granulirani šećer - 175 g.
- repe - 0,5 kg.
- bijeli kupus - 1,4 kg.
- biljno ulje - 0,15 l.
- mrkva - 120 gr.
- ocat s koncentracijom 6% - 145 ml.
- Odvojite lišće od kupusa, operite ih i ostavite da se osuše. Zatim svaki list izrežite pločicama u obliku kvadrata, u kojem je strana 3-4 cm.
- Operite repe od mrkve, povrće ogulite tvrdom četkom (po mogućnosti željezom). Uklonite gornji sloj, korijenske kulture usitnite grubom rernom.
- Bavite se pripremom spremnika u kojima će se izvrtati uvijanje. Ostavite sterilizirane staklenke s poklopcima da se osuše, uzmite zasebnu zdjelu.
- U nju pošaljite mrkvu s repe, biljno ulje, nasjeckani češnjak. Sve promiješajte i ostavite. Pripremite marinadu: u tavu ulijte vodu i ocat, ulijte sol sa šećerom, paprom i lovorom, prokuhajte i uklonite sa štednjaka.
- Rezultirajućim punjenjem začinite povrće, držite na hladnom jedan dan. Zatim gotovu poslasticu spakirajte u staklenke, zatvorite i stavite na dugoročno čuvanje.
Cvekla s povrćem u marinadi
- prosječna repa - 5 kom.
- mali krastavac - 9-10 kom.
- zelena rajčica - 5 kom.
- mlade tikvice - 1 kom.
- cvjetača (glava kupusa) - 1 kom.
- celer - 3 stabljike
- mrkva - 4 kom.
- luk - 1 kom.
- sol - 0,1 kg.
- pročišćena voda - 2 l.
- ocat s koncentracijom 6% - 225 ml.
- granulirani šećer - 65 gr.
- klinčići - po ukusu
- grašak - 12 kom.
- lovor - 6 kom.
- Pazite na povrće. Moraju se oprati i očistiti od nejestivih dijelova. Mrkvu nasjeckajte na kockice, učinite isto s repe, tikvicama i krastavcima.
- Rajčicu narežite na kriške, a celer na kriške. Karfiol odvojite od cvata. Odaberite lonac za kuhanje odgovarajuće veličine, pošaljite ga povrća.
- Dodajte cijeli luk, ogulite ga od ljuske. Odvojeno, kuhajte vodu u količini prema receptu. Napunite ga sadržajem i blanširajte 6 minuta.
- Stavite lovor, grašak, klinčić po želji. Ulijte granulirani šećer, dodajte ocat.Pomiješajte sav sadržaj i nastavite lagano kuhati još 5 minuta.
- Unaprijed sterilizirajte posude s poklopcima. Prvo povrće pakirajte, a zatim ih začinite marinadom. Nastavite sterilizaciju u pećnici četvrt sata. Nakon hlađenja, zatvorite, očistite na hladnom.
Kisela repa s korijanderom
- repe - 1 kg.
- glava češnjaka - 1 kom.
- biljno ulje - 75 ml.
- mljeveni korijander - 16 gr.
- ocat s koncentracijom 6% - 60 ml.
- sol - 40 gr.
- zdrobljena crvena paprika - 18 gr.
- granulirani šećer - 0,1 kg.
- Operite repe, ogulite i naribajte na rerni. Isto učinite s mrkvom ili isjeckajte na trakice. Ogulite češnjak, prođite kroz drobljenje preša.
- Kombinirajte mljevenu repe sa šećerom, češnjakom, korijanderom, solju, paprom i mrkvom. Dodajte ocat s biljnim uljem i dobro promiješajte.
- Ostavite proizvod na sobnoj temperaturi nekoliko sati. Nakon tog vremena prebacite na hladno i pričekajte još 7 sati. Zatim počnite jesti ili valjati se.
Repe s lukom
- repe - 0,5 kg.
- jabučni ocat - 115 ml.
- šalotka - 4 kom.
- šećer - 55 gr.
- sol - 35 gr.
- filtrirana voda - 430 ml.
- papar grašak - ustvari.
- Uzmite tavu odgovarajuće veličine, ulijte vodu u nju. Postavite spremnik na štednjak, dovedite do vrenja. Smanjite snagu peći ispod prosjeka. U tavu dodajte šećer, ocat, sol i papar. Isperite komponente 5-7 minuta.
- U međuvremenu operite i ogulite korijen. Proizvod nasjeckajte tankom slamkom. Ponovo prokuhajte tekućinu, malo smanjite vatru. Pošaljite povrće u lonac s marinadom. U proizvode dodajte nasjeckani luk.
- Nakon ponovnog ključanja, tava se mora ukloniti sa štednjaka. Pokrijte posudu, ostavite hranu da se prirodno ohladi. Stavite tavu u hladnjak na 2 dana. Nakon toga, razvažite sastav u staklenku i razvaljajte ga klasičnom tehnologijom.
Cvekla marinirana s klinčićima
- ocat - 65 ml.
- repe - 1,4 kg.
- lovor - 3 kom.
- grašak - 4 kom.
- granulirani šećer - 35 gr.
- sol - 40 gr.
- stolna voda - 1 l.
- karanfili pupoljci - 3 kom.
- Prvo pripremite repe. Mora se oprati četkom, a zatim kuhati dok ne bude spremna. Nakon toga, korijenski usjevi se mogu ohladiti pod slavinom i očistiti. Na kraju, nasjeckajte povrće na jednake veličine kockice.
- Pripremite steriliziranu posudu s volumenom oko 800-900 ml. (može litra). Pošaljite repe u kocke, prelijte kipućom vodom preko recepta. Sterilizirajte poklopce i stavite na staklenke, pričekajte četvrt sata.
- Isperite infuziju, koja se ispostavila, u posudu za daljnje kuhanje. Izlijte začine u vatrootpornu posudu sa solju i granuliranim šećerom. Prokuhajte marinadu 6 minuta, na kraju ulijte ocat.
- Dodajte punjenje u staklenku s nasjeckanim korijenskim povrćem. Ne čekajte, odmah zatvorite spremnik i okrenite vrat prema dolje. Pokrijte trenirkom, stavite na sobnu temperaturu, a zatim prenesite na hladno.
Repe s šljivama
- svježe šljive - 500 gr.
- sol - 30 gr.
- voda - 1 l.
- šećer - 120 gr.
- repe - 2 kg.
- korijeni ružičaste radiole - ustvari
- klinčići - 4 pupoljaka
- Očistite i isperite korijen. Pošaljite repe u odgovarajuću tavu. Ulijte potrebnu količinu vode. Postavite spremnik na štednjak, kuhajte povrće dok ne skuha.
- Kuhanu koru usitnite na tanke kriške. Isperite šljivu i uklonite sjemenke. Voće kuhajte u zasebnoj tavi nekoliko minuta. Imajte na umu da se šljive moraju baciti u kipuću vodu.
- Zatim se proizvodi moraju zauzvrat staviti u sterilne staklenke. Ne zaboravite dodati klinčiće i korijenje. Komponente napunite prethodno kuhanom marinadom od vode, šećera i soli. Posude za hlađenje, nakon hlađenja, izvadite na dugotrajno skladištenje.
Kisela začinjena repa
- stolni ocat - 125 ml.
- repe - 2,9 kg.
- češnjak - 1 glava
- cilantro - 30 gr.
- biljno ulje - 240 gr.
- biber - po ukusu
- sol - 90 gr.
- voda - 3 l.
- šećer - 480 gr.
- Korijenski usjevi dovoljni su za temeljito pranje i otvaranje do nespremnosti. Vodu uzimajte ustvari ne iz recepta. Ohladite usjev korijena, nasjeckajte ga na male šipke. Pošaljite povrće u mali spremnik.
- Zatim nastavite s pripremom marinade. U čistoj posudi prokuhajte 1 litru. pročišćena voda. Nakon što se pojave prvi mjehurići, u tekućinu dodajte ocat i biljno ulje. Promiješajte sastojke.
- Potom u juhu dodajte sitno sjeckani cilantro, biber, nasjeckani češnjak, sol i šećer. Pirjajte sastojke 5-7 minuta na laganoj vatri. Ohladiti marinadu, a zatim napuniti repe dekocijom.
- Ostavite proizvod u posudi za marinadu na sobnoj temperaturi nekoliko sati. Nakon određenog vremena, usjev korijena može se valjati u sterilne staklenke ili koristiti kao sastojak za salate.
Gruzijska repa
- češnjak - 4 češnja
- mljeveni šafran - 9 gr.
- repe - 1,3 kg.
- lovorov list - 6 kom.
- zeleni korijander po ukusu
- grašak - ustvari
- šećer - 110 gr.
- svježe mljevena ljuta paprika - 6 gr.
- sol - 40 gr.
- voda - 1,6 litara
- jabučni ocat - 80 ml.
- Nastavite s pripremom marinade. Da biste to učinili, ulijte filtriranu vodu u tavu, dodajte joj grašak i lovorovo lišće. Dovedite sastojke da prokuha. Dalje, dodajte šećer, ocat i sol u tekućinu.
- Isključite vatru i ostavite da se potpuno ohladi. Odvojeno skuhajte opranu repe u njihovim kožama. Ohladite i nasjeckajte na male kocke. Kombinirajte povrće korijena s nasjeckanim češnjakom, korijanderom, šafranom i paprom.
- Prelijte marinadu preko repe i promiješajte. Pošaljite obradak u hladnjak na 3 dana. Nakon određenog vremena, proizvod razvaljajte u porcionirane staklenke, razvaljajte prema klasičnoj tehnologiji. Čuvajte na hladnom mjestu.
U mariniranu poslasticu tradicionalno se dodaje luk, kupus i drugo jednako zdravo povrće. Ispitali smo najukusnije recepte koji vas neće ostaviti ravnodušnim. Odaberite svoju omiljenu tehnologiju i oduševite svoje goste!
Video: kisela repa za zimu
za slanje