Kako i gdje čuvati šljive?

Danas postoji mnogo sorti šljive i zato ih domaćice pokušavaju opskrbiti za budućnost. Za očuvanje ubranih ili kupljenih usjeva trebate sortirati i odabrati isključivo visokokvalitetne uzorke. Ne bi trebali imati znakove oštećenja, u protivnom će se preostali plodovi pokvariti. Ako se ne poštuju preporuke o dugoj izloženosti, šljive će brzo izgubiti strukturu i okus.

Značajke skladištenja

1. Ako planirate ostaviti plodove na dulje vrijeme, tada ih u procesu sakupljanja pokupite zajedno sa stabljikama. Tijekom starenja oslobađaju vlagu vrlo sporo, tako da usjev ostaje svjež.
2. U slučaju žetve sa svog stabla ne biste trebali žuriti. Šljive ne dozrijevaju ni u jednom trenutku, odnosno moraju se postupno otkinuti. Prvo odaberite najzrelije, a nezrele ostavite. Vratite se malo kasnije.
3. Prije nego što krenete na okupljanje, pobrinite se za kutije. Pokušajte ne dirati plodove rukama, uzimajte ih pažljivo stabljikama. Rasporedite u kutije obložene papirom za pečenje ili novinama. Ne perite svjetlosni premaz, to je potrebno za dugo izlaganje.
4. Ako usjev širite u slojevima, nemojte ga sakupljati u jednu hrpu. Pridržavajte se 3-4 reda, tako da se primjerci neće pamtiti i duže će ležati. Ne stavljajte vlažne šljive u opću posudu, one doprinose razvoju plijesni.
5. Kad pokupite dovoljno usjeva i spakujete ga u kutije, izvadite kutije na hladno i tamno. U tu svrhu obično koristite suhi podrum ili podrum, prethodno obrađen od štetočina i plijesni.

Skladištenje nakon čega slijedi zrenje

Da biste povećali vrijeme ekspozicije, trebali biste odabrati samo one slučajeve koji nisu potpuno zreli. Moraju biti cjelovite, bez ikakvih oštećenja i još manje oštećenja. Cijeli se proces svodi na sljedeće:

1. Ne isperite voće. Stavite ih u spremnik, na primjer, prikladna je vaza ili drugi pribor namijenjen za takve svrhe. Ugradite spremnik s komponentama tako da se na ovom području ne pojavi izravan UV. Kopije nije potrebno stavljati na hladno, inače neće dozrijevati, dobit će krhkost i postati bez okusa.
2. Ako imate cilj - ubrzati zrenje, onda ima smisla nagomilati se na papirnim vrećicama ili pergamentu. Voće stavite unutra ili zamotajte. U procesu dobivanja željenog stanja, voće će proizvoditi plin zvan etilen. Kad se plodovi nalaze u vrećici, ona ne brzo isparava, pridonoseći najranijoj mogućoj zrelosti. Dovoljno je ostaviti voće jedan dan, ponekad je potrebno i manje vremena. Ako ne trebate ubrzati zrenje, ostavite svoj usjev u vazi.
3. Nakon što ste dobili potrebnu zrelost, pripremite posuđe od plastike, to će učiniti prostrani spremnik. Stavite žetvu u nju, a zatim postavite hladnjak. Ako održavate temperaturu malo iznad 0, tada će u tom stanju plodovi trajati mjesec dana.
4. Vrijedno je spomenuti još jednu tehnologiju koja se koristi u pakiranju. Ako pri ruci postoje vrećice koje mogu biti potpuno uske, ima ih smisla koristiti. U pravilu se paketi s mogućnošću ispumpavanja zraka (to je vakuum) prodaju u velikim supermarketima i trgovinama hardvera. Ako u njih stavite zrele šljive, a zatim ih pošaljete na hladno, oni će ležati redom od 1,5-2 mjeseca.
5. U procesu takvih manipulacija obratite pozornost na glavne aspekte.Dakle, kod dužeg izlaganja bolje je usjev ostaviti na hladnom, jer pri visokoj ili sobnoj temperaturi prvo pretjera, a zatim postaje mekan i truli. Ako voće ističe sok, morate ih pojesti. Takve kopije nisu prikladne za sigurnost.

Zamrzavanje za dugotrajno skladištenje

1. Ako šljive planirate ostaviti duže vrijeme (od 2 do 12 mjeseci), prvo ih treba zamrznuti. Započnite sortiranjem, odnosno odaberite potpuno zrele instance. U slučaju da voće nije zrelo, mora se ostaviti da leži u skladu s gore opisanom metodom.
2. Da biste započeli smrzavanje, prvo stavite plod u sudoper i isperite ga s posebnom pažnjom. Zatim ostavite tekućinu za odvod na ručnicima.
3. Kad vode nestane, nježno obrišite voće. Svaki od njih prerežite na pola, uklonite kamen. Ako želite, možete ih izrezati na manje kriške (ili kvadrate).
4. Pripremite veliku dasku za sjeckanje ili zgrabite ladicu. Stavite šljive na nju jednu po jednu, ostavite u zamrzivaču 10 sati.
5. Nakon određenog vremena izvadite ladicu, premjestite sadržaj u posude ili vrećice s hranom. Nalijepite naljepnicu kako biste uzeli u obzir datum berbe. Čuvati u zamrzivaču.

Sušilica za dugotrajno skladištenje

1. Šljive narežite i isperite. Napravite slabu otopinu sode, umočite plodove u nju minutu. Operite i ostavite da se osuši, ostavljajući na ručnicima.
2. Pripremite pladanj otporan na toplinu koji je prikladan za kuhanje u pećnici. Pokrijte ga, a zatim položite voće u jedan red.
3. Postavite pećnicu na 2,5 sata, uključite temperaturu unutar 45 stupnjeva. Zatim isključite pećnicu, pričekajte 5 sati, ponovite korake s grijanjem. Ali ovaj put postavite 75 stupnjeva. Pratite 10 sati, gledajte postupak.

Ispitali smo glavne varijacije koje će omogućiti da plod dugo leži u cjelovitosti. Ako planirate usjev pojesti gotovo odmah, čuvajte ga na hladnom. U svim ostalim slučajevima pribjegavaju sušenju ili smrzavanju.

Video: kako zamrznuti šljive za zimu