Kako brzo odmrznuti ribu: 5 načina

Danas većina supermarketa prikazuje zamrznute proizvode na policama trgovina. Ovaj potez omogućuje vam produljenje trajanja skladištenja, dok korisna svojstva proizvoda ostaju nepromijenjena. No, kako biste u potpunosti uživali u ukusnom jelu na bazi ribe, važno je pravilno odmrznuti sirovine. Iskusne domaćice su putem pokušaja i pogreške smislile učinkovite metode koje će pomoći u provođenju postupka bez ugrožavanja kvalitete. Razmotrite važne aspekte kako biste, preporuke.

Odabir kvalitetnog proizvoda

1. Općenito je lakše dobiti svježu, a ne smrznutu ribu. Međutim, ne mogu svi priuštiti ovu mogućnost. Morska riba se u pravilu isporučuje na police nakon hitnog zamrzavanja. Rijeku možete naći živu.
2. Teško je odabrati kvalitetan smrznuti proizvod, jer imate blok leda. Kroz ambalažu je trup slabo vidljiv, teško je razumjeti je li se odmrzavao ranije ili ne. Ako je tako, na kraju, nakon svih manipulacija, dobit ćete kašu.
3. Izuzetno se ne preporučuje kupnja smrznutih proizvoda na tržištu, posebno od neprovjerenih dobavljača. Budući da je meso ribe vrlo nježno, potrebno mu je pažljivo rukovanje. Zabranjeno je smrzavanje i otapanje sastava nekoliko puta.
4. Zamrzavanje ribe odvija se u hitnim slučajevima, tako će konačni proizvod zadržati svoja svojstva i strukturu. Obični ribari nemaju takvu tehniku, zbog čega proizvode ostavljaju za zamrzavanje u domaćem hladnjaku (drugačija metoda zamrzavanja, neprikladni temperaturni režim).
5. Prije kupnje velikog smrznutog trupla, važno je odlučiti kako ćete ga kuhati. Ako je obitelj velika, sva roba ići će "u posao". Ostale mogućnosti sugeriraju da proizvod morate odmrznuti dva puta, ili čak tri puta.
6. Ako je moguće, kupite ribu narezanu na komade ili male lešine. Ovakav potez spasit će vas od stalnog postupka "zamrzavanja-odmrzavanja", zbog čega ćete iz ribe dobiti sve korisne enzime. Preporuka je izuzetno relevantna za pasmine s nježnim mesom.
7. Beskrupulozni prodavači često rasprodaju lešine koji su se odmrzavali više puta. Takve radnje smanjuju rok trajanja i kvalitetu gotovog proizvoda. Pažljivo procijenite ambalažu, na unutrašnjosti filma ne smije biti naljepljenih komada ribe ili smrznute vode.
8. Naučite znakove koji će vam pomoći da odaberete dobar proizvod. Kvalitetna riba ima crvene ili ružičaste škrge (sve ovisi o pasmini). Lešina mora biti ravna, bez pukotina, pukotina, udubljenja ili drugih vrsta oštećenja. Boja ribe je srebrna, a ne zlatna.
9. Što se tiče leda pakiranog ribom, dozvoljen je tanki sloj smrznute glazure. Provjerite da nema kvržica koje se pojave kad zamrzne voda. Ribu ne odlikuje miris amonijaka, masne mrlje i druge novotvorine.

Učinkoviti načini odmrzavanja ribe

Postoji nekoliko učinkovitih načina na koje možete odmrzavati ribu kod kuće, a da pritom ne narušite kvalitetu. Razmotrimo ih redoslijedom.

Metoda broj 1. Donja polica hladnjaka

1. Metoda odmrzavanja ribe u prirodnim uvjetima s pravom se smatra najispravnijom. Proces nije osobito težak, ali je prilično spor. Da biste pravilno proveli postupak, morate pripremiti plastični umivaonik ili drugo posuđe s tankim stijenkama i dnom (prikladna je aluminijska tava).
2. Stavite ribu u spremnik, napravite nekoliko rupa u paketu. Ako je riba kupljena na tržnici, prvo je morate staviti u tanku vrećicu s hranom. Neke domaćice radije šalju lešine bez pakiranja, u tom slučaju zdjelicu treba omotati ljepljivim filmom. Važno je da se proizvod ne ispuca.
3. Nakon što ste obavili pripremne manipulacije, postavite posudu na donju policu hladnjaka. U ovom odjeljku temperatura ne pada ispod +3 stupnja, tako da će odmrzavanje biti ravnomjerno.
4. Budući da se metoda smatra najsporijom, trajanje postupka varira od 6-9 sati. Sve ovisi o veličini trupa i stupnju smrzavanja. U nekim je slučajevima odmrzavanje brže, ali preporučujemo ribu ostaviti preko noći.

Metoda broj 2. Otopina soli

1. Otopina soli pomaže u brzom odmrzavanju riba, ali opcija je prikladnija za morski život. Činjenica je da sol usisava tekućinu s trupla, pa se gotovo jelo može pokazati suho. Ovom metodom možete odmrznuti masnu ribu koja će se tada koristiti za kiselo, pušenje, pečenje, prženje ili pirjanje.
2. Za pripremu otopine pomiješajte 25 gr. gruba kamena sol s 1,2 litre. filtrirana topla voda. Otopite kristale, tekućinu ulijte u plastičnu posudu ili drugi pribor s poklopcem.
3. Izvadite ribu iz paketa, pošaljite je u vodu sa soli, poklopite, ali ostavite mali jaz. Leš možete držati na sobnoj temperaturi ili, kao u prethodnom slučaju, spremnik staviti na donju policu hladnjaka.
4. Ako se odrezak od fileta ili male ribe odmrzne, postupak će trajati 1,5-2 sata. U slučaju većih uzoraka ili leševa srednje veličine, trebat će vam oko 4 sata na sobnoj temperaturi i 6 sati prilikom odmrzavanja u hladnjaku.

Metoda broj 3. Teče voda

1. Pripremite 4-5 plastičnih vrećica, pazite da u njima nema rupa. Izvadite ribu iz tvorničke ambalaže, stavite je u vrećice i vežite. Takav potez spriječit će ulazak vode, što može narušiti kvalitetu ribe (truplo će postati "pamučno", bez ukusa).
2. Dalje možete nastaviti na dva načina: pripremite veliki umivaonik ili koristite obični kuhinjski sudoper. Šupljinu napunite hladnom (po mogućnosti ledenom) vodom, pošaljite vrećicu s ribom u tekućinu.
3. Za stvaranje cirkulacije važno je povremeno mijenjati vodu. Ako vam voda ne smeta, možete je ostaviti da se odvodi izravno iz slavine. Dakle, protok će biti osiguran u stalnoj osnovi.
4. Trajanje odmrzavanja ovisi o početnoj veličini ribe. Postupak se mora nastaviti dok trup ne postane mekan, podatan. U pravilu je dovoljno 1-1,5 sati, a u nekim slučajevima (ribe teže više od 2 kg), odmrzavanje se postiže nakon 3 sata.
5. Ova se tehnika s pravom smatra jednom od najbržih i najsigurnijih. U konačnici, riba neće izgubiti korisne kvalitete, zbog čega ćete moći uživati ​​u okusu i teksturi. Važno je zauvijek zapamtiti da proizvod ni pod kojim uvjetima ne smijete stavljati u toplu ili toplu vodu.

Metoda broj 4. Mikrovalna pećnica

1. Starost tehnologije ostavlja svoj trag, sve više domaćica pribjegava kućanskim aparatima. Obično takva tehnika ima način odmrzavanja, što rezultira otapanjem bez narušavanja kvalitete pri malim brzinama.
2. Ako imate moderan uređaj, odaberite funkciju "Odmrznuti ribu", postavite težinu smrznutog proizvoda. Ovisno o masi, trajanje se postavlja unutar 15-30 minuta.
3. Trup postavite u mikrovalnu posudu ili na ravnu posudu bez zlatnog obruba. Okrećite ribu svakih 3-5 minuta, tako da se proizvod ravnomjerno odmršava. U suprotnom, leš može biti "pržen", uslijed čega će se jelo pokvariti.
4. Kako je šupljina mikrovalne pećnice mala, cijela velika riba se ne može odmrzavati. Prvo ga nasjeckajte na komade odgovarajuće veličine, a zatim nastavite s manipulacijama.
5. Pomoću ove metode važno je stalno nadzirati strukturu trupa. Ne trebate ga dovoditi do pretjerane mekoće da biste olakšali zadatak čišćenja i rezanja.

Metoda broj 5. Sušilo za kosu

1. Ma koliko to lukavo zvučalo, ali u nedostatku mikrovalne pećnice ili nemogućnosti korištenja drugih metoda, neke domaćice pribjegavaju redovitom sušilu za kosu. Postoji mišljenje da su metodu razvile plavuše, ali odmrzavanje na ovaj način ne ovisi o boji kose domaćice.
2. Da biste pravilno proveli postupak, morate uzeti sušilo za kosu i postaviti ga na hladni način (gumb "Snježna pahuljica"). Također je važno upaliti uređaj ne s vrlo velikim protokom zraka, inače će riba vrijeme.
3. Odaberite plastičnu ili staklenu posudu srednje dubine. Stavite ribu u plastičnu vrećicu i ostavite rupu promjera 5-7 cm. Sušilo za kosu usmjerite na leš, promatrajući udaljenost od oko 25 cm.
4. Pomičite uređaj usmjeravajući ga duž tijela ribe u glatkim pokretima. Povremeno isključite sušilo za kosu da se ne pregrijava. Kao što praksa pokazuje, postupak traje oko 30-40 minuta, sve ovisi o veličini smrznutog proizvoda.

Lako je odmrznuti ribu kod kuće, ako imate dovoljno znanja o dostupnim metodama. Najduža opcija odmrzavanja uključuje uporabu donje police hladnjaka. Brze metode uključuju odmrzavanje sušilom za kosu, upotrebom mikrovalne ili fiziološke otopine. Pazite da se truplo odmrzne ne duže od navedenog razdoblja, inače će riba izgubiti svoja korisna svojstva i postati neupotrebljiva.

Video: kako ispravno odmrznuti ribu