Kutni govornik je uvjetno jestiva vrsta gljiva iz obične obitelji. Prosječnijem laiku poznatiji je pod imenom Govorushka đumbir. Latinski naziv za ovu gljivu je Clitocybe geotropa. Iako je ova vrsta govornika jestiva, njezina kulinarska obrada ipak uključuje obavezno kuhanje.
opis
Takva vrsta kao govoruška s crvenom glavom ima glatku kapu zasićene crvene boje, u čijem je središnjem dijelu smješten karakteristični tubercle. U promjeru, plodno tijelo kapice često doseže 200 mm.
Mlade gljive starije životne dobi razlikuju se konveksnim šeširom, koji s rastom dobiva oblik lijevka. Koža je osjetljiva i sjajna, kod odraslih je nježnija, s mat finišom. Izravno, pulpa samog plodonosnog tijela prilično je gusta i mesnata, s dobro definiranom ugodnom aromom i okusom. U mladim gljivama plodno tijelo je bijelo, u zrelim dobiva žutosmeđu boju. Nakon loma, boja pulpe se ne mijenja.
Lamelarno tijelo je tanko, poput samih ploča, često locirano i spušteno do nogu. Boja ploča je bijela, s rastom gljiva dobivaju ružičastu ili žutu nijansu. Spore su jajolikog oblika, boja praha spora je bijela.
Noga govoruške, savijena u pravilnom cilindričnom obliku, prilično je visoka (doseže 150 mm duljine), širina noge nije veća od 30 mm. Struktura je gusta, boja je svijetlo žuta. U odraslih jedinki boja ovog dijela gljive podudara se s bojom plodonosnog tijela. U osnovi je boja nogu tamnija (smeđa).
Gdje raste
Savijeni govornici su gljive koje rastu uglavnom u malim skupinama, pa pronalazeći ih, možete odmah prikupiti dobru žetvu ovih ukusnih predstavnika kraljevstva gljiva. Također, ti predstavnici obične obitelji mogu rasti pojedinačno, ali takvi su pojedinačni pojedinci izuzetno rijetki.
Plodna sezona razgovora je od sredine ljeta do kasne jeseni, a vrhunac rasta gljiva javlja se u drugoj polovici kolovoza i traje do sredine rujna.
Hranjiva vrijednost
Iako je govorushka malo poznata vrsta gljiva, ipak ima prilično dobre prehrambene osobine. U kulinarske svrhe koristi se samo voćno tijelo šešira mladih primjeraka. To je zbog činjenice da pulpa nogu dijalekta ima prilično krutu, vlaknastu strukturu.
Preliminarna kulinarska obrada gljiva podrazumijeva obavezno kuhanje ove vrste 20-30 minuta, a sama slanica, u kojoj su se kuhali govorushki, stapa se. Potom se kuhana sirovina ukiseli, prži i doda u različita jela kako bi se pripremile razne kulinarske dobrote (aromatični preljevi, gravi, itd.).
Upotreba ovih gljiva u sirovom obliku za kuhanje se ne preporučuje, jer pulpa sadrži određene enzime odgovorne za gorak okus, koji se mogu eliminirati kuhanjem. Nakon toplinske obrade, izgled govoruki s crvenim glavama gubi se u velikoj veličini.
Svojstva i značajke
Skrećemo pozornost činjenici da se u narodnoj medicini ova gljiva koristi za izradu ljekovitih dekocija i ekstrakata koji su vrlo učinkoviti protiv bolesti genitourinarnog i dišnog sustava. Također, masti od prirodnih sirovina koriste se kao izvrsno sredstvo za dezinfekciju i zacjeljivanje rana.
Slični pogledi
Savijeni govornik je po izgledu vrlo sličan tako opasnoj gljivi za ljude kao crvena, koja se razlikuje od svog jestivog srodnika manjim dimenzijama i karakterističnom brašnastom površinom šešira.
za slanje