Kukuruzni celer - kada očistiti i kako čuvati?

Celer je jedno od najzdravijih povrća. Iz peteljki se cijedi sok koji pomaže izgubiti težinu, ojačati živčani sustav i poboljšati boju kože. Korisne aminokiseline, elementi u tragovima, karoten i drugi elementi zasićuju zeleno povrće. Početnici moraju znati kada sakupljati uzgojeni celer i kako ga čuvati tako da sva njegova svojstva nakon nekog vremena ne nestanu.

žetva

Vrtlar će uzgajati velike, slatke stabljike celera ako se tijekom sadnje pridržavaju svih pravila. Morate otkriti koje je vrijeme žetve za ovaj usjev.

Celer je vrlo osjetljiv na hladne temperature. To se posebno odnosi na sorte za samostalno izbjeljivanje, jer se ne ukopavaju u tlo i ne muljaju. Moraju biti odsječeni prije početka hladnog vremena najkasnije do rujna. Ako postoji izolacija, kolekciju možete odgoditi za 2 tjedna.

Važno! Preporuke o poljoprivrednoj tehnologiji precizirale su vrijeme žetve, u većini slučajeva su to 11-16 tjedana. Inače će se povrće zgnječiti i izgubiti okus i aromu.

Sav celer se kopa iz zemlje, korijenje se uklanja i u tom stanju se šalje na skladištenje. Za sorte koje je potrebno uzgajati, korijenje ne obrežite, pospite vlažnim pijeskom i stavite u podrum ili staklenik.

Uvjeti skladištenja i obrade

Postoji pet načina skladištenja korijena celera:

1. Hladni podrum - korisna svojstva i izgled u potpunosti se čuvaju, ali za kratko vrijeme - ne više od 2 mjeseca.
2. Hladnjak - pogodan za obrezane korijene, do 3 tjedna.
3. Zamrzavanje - nakon takvog skladištenja, drobljenje salate ili dobivanje soka neće uspjeti, rok trajanja je do 1 godine.
4. Osušena - većina korisnih svojstava je sačuvana, ali reznice su prikladne samo kao začinci u glavnom jelu, sušeni celer se čuva više od godinu dana.
5. Soljenje - povrće se prelije s puno soli i čuva u hladnjaku cijelu zimu.

Iskusne domaćice primjenjuju više metoda odjednom, tako da možete kuhati povrće u bilo koje doba godine.

frižider

Kupljena ili uzeta iz podruma celer se čuva u hladnjaku dok se ne skuha. Potrebno je održavati elastičnost stabljike i spriječiti truljenje. Celer se pere, suši i pakira na jedan od sljedećih načina:

• zamotavanje u foliju;
• zamatanje i pakiranje ručnika u plastičnu vrećicu;
• uporaba ljepljivog filma.

Prije kuhanja, osušeni dijelovi se obrezuju. Celer zadržava većinu korisnih elemenata.

podrum

To je najučinkovitiji način pohrane reznica. Lišće se odreže kod celera, korijen se ostavi na 3 cm. Svi reznice vertikalno su složene u pripremljenu kutiju i prekrivene pijeskom do polovice visine spremnika. Neki primjerci mogu biti prekriveni mokrim pijeskom ili tresetom. Ako nema podruma, celer se može spremati na hladni balkon, trijem ili lođu. Glavni uvjet je da temperatura ne smije biti ispod 0 stupnjeva.

smrzavanje

Vrlo popularna metoda. Unatoč sličnim uvjetima skladištenja, postoje značajne razlike: prisutnost ili odsutnost toplinske obrade.

Možete primijeniti blanširanje. Postupak je sličan obradi brusnica. Akcijski plan je sljedeći:

1. Operite reznice, izrežite tvrda vlakna, narežite na male ili srednje komade.
2. Umočite nasjeckano povrće u kipuću vodu 2-3 minute.
3. Iscijedite celer iz kipuće vode i spustite ga u ledenu vodu ili led za brzo hlađenje.
4. Rasporedite komade na krpu ili drugu krpu u 1 sloju, pričekajte isparavanje vlage i položite ih na lim za pečenje s pergamentom.
5. Stavite tavu u zamrzivač.
6. Nakon zamrzavanja, celer stavite u tijesan paket.

Blanširanje celera nije obavezno, samo usitnjeno povrće stavite u vrećicu i stavite u zamrzivač. No, rok trajanja se smanjuje na 3 mjeseca.

Zasushka

Metoda je testirana godinama. Stabljike celera isperite tekućom vodom, uklonite čestice tla, pijeska i drugih onečišćenja, obrišite ručnikom. Cijelo ili narezano povrće stavlja se na pergament i prekriva istim listom papira. Celer se mora ostaviti da se osuši na sobnoj temperaturi (oko 1 mjesec). Osušeni reznice čuvaju se u staklenoj posudi. Ako je potrebno, izvade ga i skuhaju. Povrće možete nasjeckati u blenderu, promućkati u mljevenju mesa, samljeti u mort ili koristiti kao začin.

Da biste ubrzali postupak, možete koristiti pećnicu ili elektroničku sušilicu. Grubo nasjeckani komadi se stavljaju na lim za pečenje i suše na temperaturi od 50-60 stupnjeva. Ako se koristi pećnica, potrebno je otvoriti vrata za dobru cirkulaciju zraka, inače će celer biti pečen, a ne osušen.

stavljanje u turšiju

Ova metoda se koristi već duže vrijeme, ali trenutno nije baš popularna. Komadići celera celera stavljaju se u staklenu posudu i prelivaju solju. Proporcija: za 1 gram povrća potrebno je 200 grama soli. Nakon soljenja, celer se dodaje vrućim, mesnim jelima i umacima za dodavanje okusa.

Savjeti i trikovi

1. 2 tjedna prije obrade, stabljike treba izbjeljivati ​​- peteljke se skupljaju, s dna su omotane prozračnim materijalom. Ovo će celer učiniti mekšim i ukloniti gorak okus.
2. Važno je uzeti u obzir raznolikost povrća: zeleno se preporučuje za izbjeljivanje, žuto zahtijeva nježnu njegu i ne treba ovaj postupak, ružičaste i crvene sorte mogu se kasnije obraditi, otpornije su na hladnoću.
3. Reznice se mogu koristiti u pripremi malih dijetalnih grickalica. Celer se kuha i zamrzava bez prethodnog rezanja. Kao punilo su prikladni skuta, naribani sir, slatka paprika, začinsko bilje i mljevena piletina. Ako pokažete maštu, dobit ćete ukusno i zdravo jelo bogato elementima u tragovima.

Video: kako spasiti peteljki celer