Bijeli tartuf - opis mjesta gdje raste, otrovna gljiva

Bijeli tartuf jedna je od najukusnijih gljiva, koja ima ne samo izvrsne karakteristike okusa, već i ima visoku hranjivu vrijednost. Međutim, njegov izgled uopće ne izaziva apetit.

Bijeli tartuf

Ova sorta tartufa najčešća je i omiljena među ljubiteljima mirnog lova u našoj zemlji. Ovu ukusnu gljivu možete pronaći u gotovo bilo kojoj šumi koja se nalazi u umjerenoj klimi.

Pogledajte opis

Bijeli tartuf jestiva je gljiva koja raste pod zemljom. Također, ova vrsta je mnogima poznata pod takvim imenima kao poljski, ili trinity tartuf. Imajte na umu da su ta imena usko povezana s teritorijalnim značajkama rasta ove vrste gljiva.

Oblik voćnog tijela nalikuje gomolju krumpira srednje veličine (od 10 cm), dok težina takvog dara prirode može doseći 1,5 kg. Površina je karakteristična - nalikuje filcu, u mladim gljivama je prilično lagana, bez nedostataka i izbočina. S godinama tijelo tartufa postaje prekriveno osebujnim udubljenjima i izbočinama - boja površine postaje žuto-smeđa.

Meso gljive je bijelo, u zrelim primjercima sivkastog tona, probijeno meanderiranim venama smeđe boje, koje nalikuju mramoru. Okus pulpe je neodređen, aroma izražena, orašaste-gljive. Spore su velike s malim procesima, bijele, sferne forme.

Distribucija, prikupljanje

Kao što je već spomenuto, glavno mjesto rasprostranjenosti ove vrste je područje s umjerenom klimom. Najčešće se ova gljiva može rasti u aspenu, brezovim šumama, lješnjacima, u šumskom nasadu mladih četinjača. Najbolje tlo za rast gljiva je rastresito, vapneno tlo bez pretjeranog presušivanja s rijetkom vegetacijom trave. Tartuf je gotovo nemoguće primijetiti na površini zemlje - nalazi se na dubini od 10 cm.

Vrhunac zrenja bijelog tartufa je od sredine ljeta do listopada. Mnogi berači gljiva primijetili su da se prinos ove gljive stalno mijenja. Ipak, znajući mjesta na kojima raste tartuf, možete godišnje sakupljati bogat urod gljiva. Najbolje je "znati" gdje raste, kao što su koze i krave. To je zbog njihovog suptilnog mirisa, koji vam omogućava da brzo i točno prepoznate mjesto micelija, što često služi kao svojevrsni trag za većinu berača gljiva koji su zauzeti u potrazi za ovom prirodnom delicijom.

Pronaći tartufe samostalno je prilično teško, budući da se većina njegovog voćnog tijela nalazi u tlu. Ipak, iskusni tragači za tartufima, prije svega, kada traže gljive, obratite pažnju na neravnine reljefa, jer tuberkle na tlu mogu sakriti prilično velike gljive bijelog tartufa ispod. Ova gljiva raste uglavnom u malim kolonijama, čiji broj doseže 30 primjeraka.

Primarna obrada i priprema

Sakupljeni bijeli tartufi mogu se čuvati na hladnom mjestu do 5 dana, za duže skladištenje tih gljiva, potonji se mogu zakopati u podrumu pod zemljom. Prije kuhanja, plodna tijela temeljito se isperu, nakon čega se pulpa prži ili kuha.

Primarna obrada i priprema bijelog tartufa

Druga uobičajena vrsta obrade tartufa za naknadno kuhanje je sušenje, dok se prije toga u pravilu ne pere, samo se svi kontaminanti pažljivo uklanjaju nožem.Iako ova metoda prerade podrazumijeva da će njegovo plodno tijelo znatno izgubiti na veličini, gljiva će postati još mirisnija, ispunjavajući jela pripremljena od nje izvrsnim okusom.

Mjere opreza: što biste trebali znati?

Prije nego što krene u miran lov na bijele tartufe, bilo koji berač gljiva trebao bi proučiti podatke o ovoj prirodnoj deliciji i njezinim kolegama opasnim za zdravlje i život.

Najopasnija je vrsta gljiva slična bijelim tartufima, kao Brumov melanogaster, koji ima i naziv lažnog tartufa. Naročito je sličan tartufima u ranoj fazi razvoja. Glavne razlike uključuju njegovo meso nalik na mliječ tamne boje.

Često čak i iskusni berači gljiva zbunjuju jestivu gljivu sa svojim pandanom, jelenovim tartufom, koji također raste ispod površine zemlje. Boja plodnog tijela takve gljive je crveno-smeđa, cijela je površina prekrivena malim tuberkulama. Imajte na umu da je ova vrsta gljiva omiljena poslastica ne samo šumskih jelena, već i zečeva i vjeverica. Međutim, ova vrsta hrane nije prikladna za kuhanje - može izazvati probavu.

Često takve gljive poput skledroma, koji su nejestivi rođaci kišnog kaputa, počinju rasti u podzemlju. Karakteristična razlika ove vrste je neugodan miris i tamna jezgra sa svijetlim venama.

Korist i šteta

Tartuf je jedna od rijetkih gljiva koja je stekla svjetsku prepoznatljivost kao najvrjednija gljiva u kuhanju. To je zbog prilično visokih pokazatelja hranjive vrijednosti, izvrsne arome i nježnog okusa kaše, koji podsjeća na sočno pileće meso. U isto vrijeme, kalorični sadržaj bijelog tartufa je prilično nizak - samo 25 kcal na 100 grama proizvoda, tako da ga oni koji brinu o svojoj figuri i stalno kontroliraju tjelesnu težinu mogu jesti bez imalo straha.

Prednosti i štete od bijelog tartufa

Pored svog izuzetnog ukusa i hranjive vrijednosti, bijeli tartuf ima i mnoga druga pozitivna svojstva:

  1. Ova gljiva sadrži bogat kompleks vitamina i minerala koji doprinose obnovi normalne hormonalne razine. Jedući tartuf, svatko će odmah obratiti pozornost na promjenu svoje dobrobiti na bolje mjesto.
  2. Uključivanje bijelog tartufa u vašu prehranu pomoći će aktiviranju i jačanju imunološkog sustava, što je određeno sadržajem elemenata poput askorbinske kiseline i riboflavina u ovoj gljivi.
  3. Sastav tartufa uključuje i antioksidanse, značajno pojačavajući regenerativne procese, što sugerira da će upotreba ove gljive pomoći usporiti prirodni proces starenja.
  4. Redovita konzumacija ove vrste gljiva pomoći će vraćanju vida.

Zanimljive činjenice

Bijeli tartuf koristi se ne samo za pripremu kulinarskih remek djela vrijednih s obzirom na njihove karakteristike, već i na području kozmetologije.Ekstrakt tartufa koristi se za stvaranje posebnih regenerirajućih maski i krema koje mogu brzo i učinkovito pomladiti kožu.

Zaključno, želim reći da je bijeli tartuf sigurna jestiva gljiva koja može naškoditi zdravlju čovjeka samo ako je prekršena tehnologija njegovog skladištenja i pripreme. Također treba imati na umu da mnogi stručnjaci ne preporučuju korištenje ovog dara Majke prirode onima koji su skloni alergijskim reakcijama ili imaju bolesti probavnog sustava.

Video: Bijeli tartuf (Choiromyces venosus)

Preporučujemo čitanje


Ostavite komentar

za slanje

avatar
wpDiscuz

Još nema komentara! Radimo na tome da to popravimo!

Još nema komentara! Radimo na tome da to popravimo!

štetočina

ljepota

popravci