Slatki krumpir - korisna svojstva i kontraindikacije

Slatki krumpir je po izgledu gomolja i načinu uzgoja vrlo sličan krumpiru. Uzgojena biljka brzo je postala jedan od glavnih proizvoda za stanovnike Perua, Kolumbije, Novog Zelanda, Kine, Indije. Povoljno je rasti, prosječna težina gomolja doseže 3 kg. Aplikacija je univerzalna, s jednakim uspjehom, od nje se pripremaju juhe, glavna jela i deserti.

Slatki krumpir

Povijest prekomorskog gosta

U Europi se slatki krumpir nije čuo sve do 19. stoljeća. Moda mu je došla zajedno sa stranim kuharima, a moda za sve u inozemstvu. Slatki krumpir pokazao se kao dobra akvizicija, budući da je vrlo beren koji ima ugodan okus i niz korisnih kvaliteta koje su nutricionisti i štovatelji tradicionalne medicine brzo usvojili.

Opis biljke i sastav gomolja

Zanimljivo je da su slatki krumpir i krumpir doista daleki srodnici, imaju visok udio kalorija i po izgledu su malo slični. Tu se sličnosti završavaju i počinju impresivne razlike. Umjesto snažnog vertikalnog prizemnog dijela, yam ima duge fleksibilne loze, koje narastu do 1,5-2 metra. Oni su u stanju iskorijeniti se u lišću čvorova. Neke sorte cvjetaju i tvore bijeli, ružičasti ili ljubičasti lijevkasti "gramofon". Ostali se ne slažu s ukrasom. Cvjetne sorte trebaju oprašivanje insektima. Na bočnim korijenima formiraju se gomolji koji se zgušnjavaju i narastu do 2,5-3 kg. u povoljnim uvjetima.

Pokušaji uzgoja slatkog krumpira u Rusiji započeli su u 20. stoljeću i bili su uspješni u južnim regijama Baškortostana. Zahvaljujući aktivnom radu uzgajivača uzgajano je nekoliko sorti koje se uzgajaju u srednjem traku. Postali su jednogodišnji i obavljaju funkciju ukrašavanja, a ne hranu. Nedostatak topline i vlage ometa uzgajanje punopravnog usjeva; takva je ravnoteža karakteristična samo za tropske i suptropske zone, posebno zato što čak i pri preliminarnom klijanju, period zrenja usjeva iznosi 200-230 dana.

Sastav korijenskih kultura je bogat i raznolik:

  • škrob;
  • vitamini C, A, PP, E, grupa B;
  • niacin;
  • mikro i makro elementi;
  • Fitoestrogeni;
  • glukoza;
  • vlakna;
  • tiamin;
  • riboflavin;
  • Anthocyanin.

Vrste i vrste

Sorte razlikuju krmne, povrtlarske i desertne vrste. Razlikuju se u gustoći pulpe, razini hranjivih tvari, ukusu, sadržaju šećera. Krmne sorte nepretenciozne su za uvjete i mogu se uzgajati u južnim krajevima. Kaša postaje mekana tijekom kuhanja i izvrsna je za pravljenje supa od pire. Sorte deserta imaju različit ukus, meso podsjeća na bundevu, mrkvu, bananu ili kesten. Berbe samo u suptropima. Od njih se pripremaju deserti, žitarice, kasike. Glavni izvoznici slatkog krumpira su:

  • Kina;
  • Nigerija;
  • Tanzanija;
  • Indija;
  • Vijetnam.

Korisna svojstva

Kinezi zovu slatki krumpir voćem dugovječnosti. U stanju je aktivirati rad srca, ojačati i očistiti krvne žile, ukloniti toksine, imati opći učinak jačanja. A govorimo i o sirovom gomolju i jelima pripremljenim od njega. Nakon toplinske obrade, slatki krumpir zadržava većinu hranjivih sastojaka. Ako se kuha bez dodavanja biljnih ili životinjskih masti, tada ima mali udio kalorija unutar 67 kcal. na 100 gr. proizvoda i koristi se u programima za kontrolu težine.

Korisna svojstva slatkog krumpira

Gomolji se koriste sirovi, kuhani, pirjani. Redovita upotreba proizvoda:

  • omogućuje brzo zasićenje bez prejedanja;
  • stimulira crijeva, aktivira peristaltiku;
  • omotava i umiruje iritirane zidove želuca;
  • uklanja stare fekalne kamence, toksine, toksine;
  • zbog visokog sadržaja kalija ubrzava metabolizam;
  • sprječava transformaciju stanica u kancerogene;
  • jača imunitet;
  • usporava razvoj promjena vezanih za dob;
  • podupire elastičnost srčanog mišića i zglobova;
  • sadrži fitoestrogene koji pomažu u smanjenju intenziteta simptoma menopauze.

Ljudima s lošom koagulacijom krvi slatki krumpir je neophodan kao prirodni izvor zgušnjavanja. Dijabetičari također trebaju obratiti pažnju na ove gomolje. Oni značajno ubrzavaju regeneraciju, zacjeljuju male rane i pukotine.

Preporučuje se uključivanje slatkog krumpira u prehranu izrazito uzbudljivih, uzvišenih pojedinaca, kao i osoba sklonih bespotrebnim strahovima, kroničnom anksioznosti i neurozi. Jela od slatkog krumpira pripremljena za večeru normaliziraju san, smirenje, ublažavaju emocionalni stres. Za probavne probleme dolazi i slatki krumpir koji stabilizira funkcije izlučivanja.

Napomena: u velikom broju korijenskih kultura može izazvati proljev, bol u želucu i mučninu.

Slatki krumpir brzo obnavlja tijelo nakon teških fizičkih napora, pa je vrlo cijenjen u sportskoj prehrani. Na temelju njega razvijena je posebna linija za izgradnju mišićne mase. Još jedna značajka omogućila je upotrebu slatkog krumpira kao vitaminske prehrane za oči, jer visok sadržaj vitamina A čuva oštrinu vida. Također pomaže usporiti vanjske znakove starenja, sprečava pojavu starosnih mrlja, održava elastičnost kože. Šteta od aktivnog i pasivnog pušenja može se smanjiti ako se salate i drugi tečajevi na bazi slatkog krumpira uvode u prehranu 2-3 puta tjedno.

Ograničenja i kontraindikacije

Liječnici preporučuju da temelj prehrane bude uobičajeno povrće i voće koje rastu u mjestu prebivališta. Apsolutno su u pravu, jer beba, još nije rođena, počinje primati hranjive tvari kroz majku, postepeno postajući navikavana. To objašnjava da je prva mamac jabuka, a ne naranča, što može uzrokovati da beba ima snažnu alergijsku reakciju.

U slučaju slatkog krumpira ista priča. Stanovnici europskih zemalja nemaju genetičko pamćenje za ovaj proizvod, on se smatra egzotičnim, tuđim, a zbog svih njegovih prednosti, njegova upotreba je nepoželjna za:

  • individualna netolerancija;
  • teške alergijske reakcije na određene skupine biljaka;
  • trudnoća u bilo kojem tromjesečju i dojenje;
  • peptički ulkus, gastritis, pankreatitis;
  • urolitijaze;
  • HRT;
  • kronična dijareja.

Tijekom menopauze, slatki krumpir je vrlo koristan u sadržaju fitoestrogena, ali u nekim slučajevima, poput prijetnje od razvoja endometrioze, karcinoma dojke, potrebno je konzultirati se s liječnikom i odrediti udio koristi i štete u svakom slučaju na temelju podataka ankete.

Primjena u tradicionalnoj medicini

U zemljama koje su rodno mjesto slatkog krumpira, gomolji i prizemni dio biljke koriste se kao profilaktički i ljekoviti proizvod za stabilizaciju tlaka, sprečavanje stresnih stanja i kuhane neuroze. Zamjenjuje jedan od obroka dnevno.

  1. Za prevenciju čira i gastritisa priprema se salata od svježe naribanog gomolja zajedno s oguljenom korom pomiješanom s medom. Norma po danu nije veća od 100 gr.
  2. Dekocija lišća i oguliti savršeno uklanja većinu simptoma menopauze. Za kuhanje uzmite 40 gr. sirovine po 1 litri kipuće vode. Smjesa se infundira 40-60 minuta, uzima se 100 g. prije jela 4 puta dnevno.
  3. Parne inhalacije kuhanog slatkog krumpira ublažavaju začepljenje nosa, prorjeđuju ispljuvak, olakšavaju izbacivanje tijela, ublažavaju napade astme. Postupak traje 5-10 minuta.
  4. Vanjski kompresovi tople gomoljne pulpe ublažavaju bol u zglobovima.

Priprema i skladištenje

Prije skladištenja gomolji bi se trebali osušiti, a ljuštenja trebaju postati jača i gušća. Tada se ne boje oštećenja od truleži i gljivica. Da biste to učinili, žetva se postavlja na otvoreno hladno mjesto tjedan dana, sprečavajući prigušivanje od rose ili kiše. Zatim se korijenski usjevi razvrstavaju po veličini, oštećeni se uklanjaju.

Napomena: u srednjim i velikim gomoljima ima više korisnih tvari nego u malim.

Slatki krumpir slaže se u drvene sanduke, za bolje očuvanje može se zamotati u papir ili posuti suhim pijeskom. Preporučena temperatura skladištenja je +16 stupnjeva.

recepti

Slatki krumpir pogodan je za sve vrste jela, od juha do slatkih deserta.

Recept za slatki krumpir

Juha od slatkog krumpira i bundeve
Glavni sastojci se uzimaju u 0,5 kg, dodaju im se 50 g. leća i 1 veliki luk. Slatki krumpir narežite na kockice, kuhajte 5 minuta, pržite luk do zlatnog sjaja na maslinovom ulju. Stavite komade bundeve i ostale sastojke u zdjelu, prelijte povrtnim juhom, kuhajte 40-50 minuta na vrlo maloj vatri. Gotovu masu umutite mikserom, dodajte začine, sol i začinsko bilje.

Pečeni bakalar sa slatkim krumpirom
Gomolji su izvrsni kao prilog mesu, plodovima mora i ribama. Oguljeno korijensko povrće izrezano je na sitne kriške, pospite u podmazanom obliku i pecite 15-20 minuta. Zatim stavite na vrh riblje filete, naribane mješavinom soli i crnog papra, stavite u pećnicu dok ne omekša. Prije posluživanja začinite biljem. Jelo je dijetalno, preporučuje se u programima za kontrolu težine.

Prženi slatki krumpir
Ima okus kao pomalo slatki pomfrit. Poželjno je pržiti na maslinovom ili hladno prešanom maslinovom ulju. Najukusnija je sorta s narančinim mesom. Gomolji su oguljeni, izrezani na trakice, posuti solju. Zatim stavite u tavu s zagrijanim uljem. Pred kraj kuhanja dodaje se sitno sjeckani češnjak.

Pečenje folijom
Ako nema vremena za dugo stajanje uz štednjak, ali želite ukusan, na posao će vam doći jednostavan i brz recept za slatki krumpir s cimetom. Gomolji se temeljito isperu, lagano ih ostruže nožem, napravi se mali uzdužni presjek, koji se posipa šećerom i cimetom. Svaki usjev korijena zamotajte u foliju, stavite na lim za pečenje. Vrijeme kuhanja pećnice je 35 minuta. Jedite jelo žlicom u obliku topline.

fritule
Oguljene gomolje utrljate na grubu rernu, dodate jaje, brašno ili kašu, malo soli. Masa se dozira sa žlicom u tavi s zagrijanim uljem, pržena do zlatno smeđe boje. Poslužuje se sa kiselim vrhnjem ili kao prilog uz prženu slaninu, pileća prsa.

Jela od slatkog krumpira također imaju koristi od raznolike svakodnevne prehrane u prehrambenoj prehrani. Korisni su za odrasle i djecu. Glavna stvar je pridržavati se mjere i navikavati se na novu hranu postupno.

Video: upotreba slatkog krumpira (slatkog krumpira)

Preporučujemo čitanje


Ostavite komentar

za slanje

avatar
wpDiscuz

Još nema komentara! Radimo na tome da to popravimo!

Još nema komentara! Radimo na tome da to popravimo!

štetočina

ljepota

popravci